Memasak dengan Sichuan peppercorn tidak harus mahal. Coba resep hemat, enak, dan mengenyangkan ini.
Paoba Sichuan dan Chongqing adalah makanan khas lokal yang populer di jalanan dan gang-gang. Saat pengukus dibuka, uap putih yang terbungkus aroma beras memenuhi seluruh jalan. Saat disantap panas, rasanya lembut, dengan pori-pori halus seperti spons berisi air. Aroma beras bercampur sedikit asam, dan rasanya manis. Setelah benar-benar dingin, teksturnya padat dan kenyal, rasa asamnya lebih jernih, dan rasa manisnya juga terasa. Rasanya pas~ Dibandingkan dengan manis dan padatnya kue Lunjiao dan kue gula putih, saya pribadi masih menyukai manis dan lembutnya Paoba~
Roti talas adalah camilan tradisional yang sangat khas di Ganzhou, Tiongkok, dan merupakan makanan lezat yang dikenang oleh banyak orang Ganzhou. Kulitnya yang berwarna emas dibalut dengan daun ketumbar hijau, berbentuk bulat dan lucu. Saat Anda menggigitnya, Anda akan menemukan pasta talas yang lembut dan isian yang segar dan harum. Roti ini renyah di luar dan kenyal di dalam. Roti ini cantik dan lezat. Roti talas ini harum saat baru dikeluarkan dari panci, dan orang-orang di Sichuan dan Chongqing juga menyukainya😀
Di Chengdu dan Chongqing, es jeli dan hot pot adalah pasangan yang sangat cocok. Di musim panas, es jeli yang bening seperti kristal ini sehalus batu giok putih. Disiram dengan sirup gula merah, sesendok beras ketan yang difermentasi, ditaburi kacang tanah renyah, irisan hawthorn asam manis, dan beberapa pangsit kecil yang lembut dan ketan. Saat masuk ke mulut, rasa dingin dan manisnya mengusir panasnya musim panas, dan berbagai rasa melompat ke ujung lidah, menyegarkan dari ujung lidah hingga ke perut, dan satu gigitan menyembuhkan semua panas dan kelelahan. Anda dapat melewatkan waktu makan di musim panas, tetapi Anda tidak akan pernah bisa hidup tanpa es jeli. Gigitan dingin dan manis ini adalah kenyamanan jiwa yang tak tergantikan di musim panas! Selain itu, sangat mudah dibuat, bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapat di rumah, dan kombinasinya dapat diubah sesuai keinginan, sehingga Anda dapat dengan mudah membuat kembali kelezatan musim panas Sichuan dan Chongqing ini.
Nasi lemak babi dan mi lemak babi adalah hidangan klasik yang terukir dalam ingatan banyak orang. Makanan ini dapat disebut sebagai "emas cair" dari dapur Cina. Makanan ini memiliki berbagai macam kegunaan dan aroma yang kuat. Saat menggoreng, makanan ini dijaga pada suhu tinggi yang stabil dan dapat merangsang rasa asli dari bahan-bahannya. Saat membuat pangsit dan kue kering, lemak babi digunakan untuk dicampur dengan mi, dan produk jadinya berlapis-lapis, renyah, dan lezat. Lemak babi dulunya disalahpahami sebagai "pembunuh kesehatan", tetapi penelitian modern telah menunjukkan bahwa lemak babi kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal. Mengonsumsinya dalam jumlah sedang dapat memberikan energi bagi tubuh, meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, dan menjaga kesehatan kardiovaskular. Asupan yang wajar, lemak babi tidak hanya dapat menambah kelezatan di meja makan, tetapi juga menyehatkan tubuh dan pikiran sebagai harta karun makanan tradisional.
Kuah asam manisnya menyelimuti iga, dan dagingnya sangat empuk saat digigit. Dagingnya direbus hingga tulang dan dagingnya "setengah terdorong dan setengah terdorong". Dagingnya akan terlepas dari tulang dengan sedikit tarikan. Dagingnya lembut tetapi tidak busuk dan sedikit elastis. Tulangnya sangat mengilap sehingga rasa asam manis meresap ke setiap helai daging. Pemakan daging akan menjilati saus di piring setiap kali memakannya~~
"Cincin melon isi ubi" adalah hidangan rumahan yang segar dan elegan. Iris mentimun yang renyah dan empuk menjadi irisan bulat yang rata, buang bagian tengahnya untuk membuat "cincin kecil" berwarna hijau, lalu campurkan pasta ubi yang lembut dengan daging cincang dan bumbui, gulung menjadi bola-bola kecil bulat, dan tempelkan erat di dalam cincin mentimun. Setelah dikukus, cincin mentimun tetap berwarna hijau cerah dengan aroma yang samar, sementara bakso ubi di tengahnya menyerap esensi keduanya, sehingga rasanya lembut dan empuk tanpa kehilangan kekenyalannya. Seluruh hidangan ini dibentuk dengan indah, dan warna kuning serta hijaunya sangat menyegarkan. Hidangan ini memiliki kerenyahan mentimun, kepadatan ubi, dan kesegaran daging cincang. Rasanya ringan dan tidak berminyak, cocok untuk hidangan sehari-hari atau lauk makan.
Daging babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing sama saja dengan durian - mereka yang menyukainya bisa menganggapnya sebagai nyawa, dan mereka yang membencinya harus memutar otak ketika mencium aromanya. Kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing merupakan hidangan tradisional dengan ciri khas lokal. Penampilannya kemerahan, dagingnya padat dan kenyal, serta memancarkan rasa asin dan harum yang kaya dan lembut. Biasanya disajikan di meja makan saat perayaan penting atau saat menjamu tamu penting. Ini adalah "hidangan keras" di atas meja. ~ Kaki babi yang diawetkan ini direbus dengan kacang merah dan sup rumput laut, asin dan harum dengan aroma asap khas ranting cemara. Kulitnya keras dan dagingnya kenyal. Rasanya kenyal dan tidak kering. Kacang merahnya penuh lemak, tepungnya penuh aroma yang diawetkan, dan rumput lautnya licin dan terbungkus dalam sup putih susu. Setiap gigitan penuh dengan cita rasa khas Sichuan dan Chongqing yang tak terlupakan. Bahkan supnya ingin direndam dalam nasi dan diselesaikan dengan panci~~
Babi goreng merupakan hidangan daging yang sangat dibutuhkan dalam acara makan keluarga dan pesta baba di Sichuan dan Chongqing, dan juga merupakan camilan klasik di restoran hot pot Sichuan dan Chongqing. Babi goreng yang baru keluar dari panci berwarna keemasan dan renyah. Ditaburi bubuk merica dan dimakan langsung. Renyah di luar dan lembut di dalam, segar dan berair. Masukkan ke dalam panci panas yang mendidih dan serap aroma pedas dan segar dari dasar sup minyak sapi, lembut dan lezat. Masukkan beberapa potong saat memasak sup, dan sup akan menyerap dan menjadi lembut. Letakkan di bawah daging babi rebus dan kukus, dan aroma daging dan lemak menyatu, dengan rasa yang kaya. Karena itu, setiap rumah tangga sering menggorengnya terlebih dahulu dan menyimpannya, baik untuk jamuan makan atau untuk dimakan sendiri, dapat disajikan di meja kapan saja. Dapat disebut sebagai "hidangan harta karun universal" di dapur orang Sichuan dan Chongqing.
Ayam kari dan iga sapi kari, pecinta daging lebih suka iga sapi kari~ Ini hidangan yang tidak akan pernah gagal, Anda yang suka kari, harus mencobanya😀 Iga sapi kari santan, pesta untuk lidah! Iga sapinya empuk dan tanpa tulang, dan kentangnya penuh dengan sup, lembut dan manis. Kari dan santan berpadu menjadi satu, aromanya melimpah, aroma asin disertai dengan manisnya santan, saus kental menutupi bahan-bahan, dan semangkuk nasi putih disajikan, yang langsung membuka karnaval lidah.
Setelah direbus dan dibilas dengan air dingin, kacang panjang tetap renyah dan lembut, serta mengeluarkan suara renyah saat dikunyah, memberikan sensasi menyegarkan.
Ikan rebus pedasnya sangat menggugah selera dan cocok disajikan dengan nasi. Aroma lada dan cabai tercium meluap. Rasanya berminyak tapi tidak berlemak, pedas dan menyegarkan. Daging kataknya empuk. Kelihatannya pedas, tapi rasanya harum, pedas dan sangat lembut.
Ini adalah sup yang kaya rasa dan lebih mudah dibuat daripada yang Anda kira. Sup ini terutama dibumbui dengan beberapa rempah dan bumbu Cina yang paling umum. Anda juga dapat menggunakan resep ini untuk daging lain dan membuka lebih banyak hidangan (lihat resep saya berikutnya)
Daging Sandung Lamur Sapi dengan Lobak dan Sup Bening merupakan sup kaya rasa yang berisi daging sandung lamur sapi yang lembut dan lobak putih yang manis. Setelah direbus cukup lama, daging sapi brisket menjadi empuk dan penuh cita rasa daging sapi, sementara lobak putih menyerap saripati sup dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Kuah supnya bening dan segar, dengan sedikit rasa pedas, serta terasa hangat dan nyaman. Hidangan ini sering dinikmati sebagai hidangan utama atau sup, dan dapat dipadukan dengan udon, nasi atau nasi putih untuk menghadirkan pengalaman rasa yang memuaskan.
Daging babi panggangnya harum sekali sampai-sampai saya berputar-putar. Kembang kolnya menyerap kuah dan saus kering pedas, menjadi renyah dan membuat ketagihan. Saya menggigit sayuran dan menggigit nasi. Saya secara sepihak menyatakan bahwa saya telah "berhenti sementara" dari perjanjian penurunan berat badan. Hanya ketika saya kenyang, saya dapat memiliki kekuatan untuk melawan dunia!
Pare membersihkan panas dan mengurangi panas dalam, kacang kedelai memperkuat limpa dan mengisi kekurangan, serta menambah kalsium untuk tulang. Meminumnya di musim panas dapat meredakan panas dan lembap, dan ini adalah sup rumahan klasik yang dibuat oleh orang Kanton kuno.
Perut babi yang direbus dengan rebung kering merupakan makanan lezat yang dimasak lama-lama. Siapa pun yang pernah memakannya tahu bahwa rebung ini lebih menggoda daripada daging. Ia mencuri kekayaan daging perut babi sambil mempertahankan aroma menyegarkan dari bambu. Saat tutup panci dibuka, aroma yang menggoda mengubah waktu menjadi kelembutan di ujung lidah Anda.
Mie dingin khas Sichuan dan Chongqing, lezat sekaligus cantik. Tekstur mi yang kenyal dan lembut, dipadukan dengan tauge renyah, irisan mentimun manis, dan kacang tanah renyah, menghasilkan cita rasa yang kaya. Sausnya sungguh menggugah selera, dengan minyak cabai merah cerah dan bubuk cabai sebagai dasarnya, kecap asin untuk meningkatkan kesegaran, cuka balsamic untuk menambah rasa asam, bawang putih cincang dan daun bawang cincang untuk merangsang aroma, perpaduan rasa pedas, segar, harum, dan asam yang kaya. Pariwisata Sichuan dan Chongqing sedang naik daun, dan mi dingin telah menjadi makanan wajib, terutama di alun-alun kuliner yang ramai. Mangkuk-mangkuk mi dingin diletakkan di kios-kios, dan mi-mi tersebut ditumpuk membentuk gunung kecil, dengan warna merah, hijau, kuning, dan putih yang bergradasi, sehingga menarik perhatian. Para wisatawan yang duduk dan mencicipinya, berkeringat karena pedasnya, namun tetap tak bisa berhenti, menjadi ciri khas budaya kuliner Sichuan dan Chongqing.
Saus Chu Hou, brisket sapi, dan kentang adalah paduan yang sempurna bagi pecinta nasi! Kentang sederhana dan bersahaja, tetapi berubah menjadi saus yang lezat setelah dilapisi saus Chu Hou. Brisket sapi bahkan lebih lezat, direbus hingga lembut dan lezat. Pekerja dapat menikmati semangkuk ini setelah pulang kerja, dan itu akan langsung mengisi kembali darah mereka. Ini adalah hidangan yang cocok bagi pecinta nasi.