kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing direbus dengan kacang merah putih dan rumput laut


kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing direbus dengan kacang merah putih dan rumput laut

Daging babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing sama saja dengan durian - mereka yang menyukainya bisa menganggapnya sebagai nyawa, dan mereka yang membencinya harus memutar otak ketika mencium aromanya. Kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing merupakan hidangan tradisional dengan ciri khas lokal. Penampilannya kemerahan, dagingnya padat dan kenyal, serta memancarkan rasa asin dan harum yang kaya dan lembut. Biasanya disajikan di meja makan saat perayaan penting atau saat menjamu tamu penting. Ini adalah "hidangan keras" di atas meja. ~ Kaki babi yang diawetkan ini direbus dengan kacang merah dan sup rumput laut, asin dan harum dengan aroma asap khas ranting cemara. Kulitnya keras dan dagingnya kenyal. Rasanya kenyal dan tidak kering. Kacang merahnya penuh lemak, tepungnya penuh aroma yang diawetkan, dan rumput lautnya licin dan terbungkus dalam sup putih susu. Setiap gigitan penuh dengan cita rasa khas Sichuan dan Chongqing yang tak terlupakan. Bahkan supnya ingin direndam dalam nasi dan diselesaikan dengan panci~~

Bahan-bahan

Langkah-langkah

  1. Rendam kacang dalam air dingin yang banyak selama minimal 3 jam. Ini akan memungkinkan kacang menyerap air sepenuhnya dan menjadi lebih lunak setelah dimasak.
    Rendam kacang dalam air dingin yang banyak selama minimal 3 jam. Ini akan memungkinkan kacang menyerap air sepenuhnya dan menjadi lebih lunak setelah dimasak.
  2. Rendam kelp dalam air bersih selama lebih dari 3 jam. Setelah direndam sepenuhnya, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di permukaan, lalu potong-potong kecil dengan ukuran yang sama untuk digunakan nanti.
    Rendam kelp dalam air bersih selama lebih dari 3 jam. Setelah direndam sepenuhnya, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di permukaan, lalu potong-potong kecil dengan ukuran yang sama untuk digunakan nanti. Rendam kelp dalam air bersih selama lebih dari 3 jam. Setelah direndam sepenuhnya, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di permukaan, lalu potong-potong kecil dengan ukuran yang sama untuk digunakan nanti. Rendam kelp dalam air bersih selama lebih dari 3 jam. Setelah direndam sepenuhnya, bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel di permukaan, lalu potong-potong kecil dengan ukuran yang sama untuk digunakan nanti.
  3. 3. Mengolah kaki babi yang sudah diawetkan: Bakar kaki babi yang sudah diawetkan dengan api (bisa menggunakan kompor gas rumah tangga) hingga kulitnya berubah menjadi putih dan hitam. Langkah ini akan membuat kulit babi lebih lembut dan elastis setelah direbus. Setelah dibakar, rendam kaki babi yang sudah diawetkan dalam air hangat selama lebih dari setengah jam, lalu keruk dan bersihkan dengan pisau. Kemudian rendam kembali dalam air bersih selama setengah jam lagi untuk menghilangkan rasa asinnya secara efektif. Setelah itu, potong kaki babi yang sudah diawetkan menjadi potongan-potongan kecil (jika Anda tidak ingin melakukannya sendiri, Anda bisa membawanya ke pasar sayur dan meminta bantuan penjual daging babi, seperti saya 😂).
    3. Mengolah kaki babi yang sudah diawetkan: Bakar kaki babi yang sudah diawetkan dengan api (bisa menggunakan kompor gas rumah tangga) hingga kulitnya berubah menjadi putih dan hitam. Langkah ini akan membuat kulit babi lebih lembut dan elastis setelah direbus. Setelah dibakar, rendam kaki babi yang sudah diawetkan dalam air hangat selama lebih dari setengah jam, lalu keruk dan bersihkan dengan pisau. Kemudian rendam kembali dalam air bersih selama setengah jam lagi untuk menghilangkan rasa asinnya secara efektif. Setelah itu, potong kaki babi yang sudah diawetkan menjadi potongan-potongan kecil (jika Anda tidak ingin melakukannya sendiri, Anda bisa membawanya ke pasar sayur dan meminta bantuan penjual daging babi, seperti saya 😂). 3. Mengolah kaki babi yang sudah diawetkan: Bakar kaki babi yang sudah diawetkan dengan api (bisa menggunakan kompor gas rumah tangga) hingga kulitnya berubah menjadi putih dan hitam. Langkah ini akan membuat kulit babi lebih lembut dan elastis setelah direbus. Setelah dibakar, rendam kaki babi yang sudah diawetkan dalam air hangat selama lebih dari setengah jam, lalu keruk dan bersihkan dengan pisau. Kemudian rendam kembali dalam air bersih selama setengah jam lagi untuk menghilangkan rasa asinnya secara efektif. Setelah itu, potong kaki babi yang sudah diawetkan menjadi potongan-potongan kecil (jika Anda tidak ingin melakukannya sendiri, Anda bisa membawanya ke pasar sayur dan meminta bantuan penjual daging babi, seperti saya 😂). 3. Mengolah kaki babi yang sudah diawetkan: Bakar kaki babi yang sudah diawetkan dengan api (bisa menggunakan kompor gas rumah tangga) hingga kulitnya berubah menjadi putih dan hitam. Langkah ini akan membuat kulit babi lebih lembut dan elastis setelah direbus. Setelah dibakar, rendam kaki babi yang sudah diawetkan dalam air hangat selama lebih dari setengah jam, lalu keruk dan bersihkan dengan pisau. Kemudian rendam kembali dalam air bersih selama setengah jam lagi untuk menghilangkan rasa asinnya secara efektif. Setelah itu, potong kaki babi yang sudah diawetkan menjadi potongan-potongan kecil (jika Anda tidak ingin melakukannya sendiri, Anda bisa membawanya ke pasar sayur dan meminta bantuan penjual daging babi, seperti saya 😂).
  4. Siapkan bahan-bahan: Cuci jahe dan potong-potong dengan ketebalan yang sesuai; bilas merica dengan air bersih dan tiriskan untuk digunakan kemudian.
    Siapkan bahan-bahan: Cuci jahe dan potong-potong dengan ketebalan yang sesuai; bilas merica dengan air bersih dan tiriskan untuk digunakan kemudian.
  5. Karena kaki babi yang diawetkan mengandung banyak garam selama proses memasak, kaki babi tersebut harus dimasak hingga matang sempurna bersama kacang merah putih yang sulit dimasak. Jika Anda menggunakan panci presto, nyalakan timer selama 3 menit setelah panci presto habis; jika Anda menggunakan panci biasa, Anda perlu memasak lebih dari 20 menit. Setelah matang, buang air rebusan pertama karena terlalu asin.
    Karena kaki babi yang diawetkan mengandung banyak garam selama proses memasak, kaki babi tersebut harus dimasak hingga matang sempurna bersama kacang merah putih yang sulit dimasak. Jika Anda menggunakan panci presto, nyalakan timer selama 3 menit setelah panci presto habis; jika Anda menggunakan panci biasa, Anda perlu memasak lebih dari 20 menit. Setelah matang, buang air rebusan pertama karena terlalu asin. Karena kaki babi yang diawetkan mengandung banyak garam selama proses memasak, kaki babi tersebut harus dimasak hingga matang sempurna bersama kacang merah putih yang sulit dimasak. Jika Anda menggunakan panci presto, nyalakan timer selama 3 menit setelah panci presto habis; jika Anda menggunakan panci biasa, Anda perlu memasak lebih dari 20 menit. Setelah matang, buang air rebusan pertama karena terlalu asin. Karena kaki babi yang diawetkan mengandung banyak garam selama proses memasak, kaki babi tersebut harus dimasak hingga matang sempurna bersama kacang merah putih yang sulit dimasak. Jika Anda menggunakan panci presto, nyalakan timer selama 3 menit setelah panci presto habis; jika Anda menggunakan panci biasa, Anda perlu memasak lebih dari 20 menit. Setelah matang, buang air rebusan pertama karena terlalu asin.
  6. Cuci bersih kaki babi dan kacang merah putih yang sudah diawetkan setelah dimasak pertama kali, masukkan ke dalam panci, tambahkan irisan jahe, merica yang sudah dicuci, dan potongan rumput laut. Jika menggunakan panci presto, panaskan dan mulailah merebus selama kurang lebih 5 menit; jika menggunakan panci biasa, rebus selama kurang lebih 1,5 jam, hingga kaki babi, kacang merah putih, dan rumput laut yang sudah diawetkan empuk dan busuk, serta bumbunya menyatu.
    Cuci bersih kaki babi dan kacang merah putih yang sudah diawetkan setelah dimasak pertama kali, masukkan ke dalam panci, tambahkan irisan jahe, merica yang sudah dicuci, dan potongan rumput laut. Jika menggunakan panci presto, panaskan dan mulailah merebus selama kurang lebih 5 menit; jika menggunakan panci biasa, rebus selama kurang lebih 1,5 jam, hingga kaki babi, kacang merah putih, dan rumput laut yang sudah diawetkan empuk dan busuk, serta bumbunya menyatu. Cuci bersih kaki babi dan kacang merah putih yang sudah diawetkan setelah dimasak pertama kali, masukkan ke dalam panci, tambahkan irisan jahe, merica yang sudah dicuci, dan potongan rumput laut. Jika menggunakan panci presto, panaskan dan mulailah merebus selama kurang lebih 5 menit; jika menggunakan panci biasa, rebus selama kurang lebih 1,5 jam, hingga kaki babi, kacang merah putih, dan rumput laut yang sudah diawetkan empuk dan busuk, serta bumbunya menyatu.
  7. Buang minyaknya dan nikmati: Kaki babi yang diawetkan relatif berminyak. Setelah proses perebusan selesai, akan ada lapisan minyak yang mengapung di permukaan sup. Saat ini, Anda dapat menggunakan sendok saring anggur untuk membuang minyak yang mengapung di permukaan secara perlahan untuk mengurangi rasa berminyak, lalu taburi daun bawang cincang (opsional) dan Anda dapat menikmati kaki babi yang diawetkan khas Sichuan dan Chongqing yang lezat ini, direbus dengan kacang merah dan rumput laut. ~ Jangan panik! Bahkan tanpa kaki babi yang diawetkan, Anda masih bisa membuat sup kaki babi yang lezat di jalanan Chengdu, Sichuan:
    Buang minyaknya dan nikmati: Kaki babi yang diawetkan relatif berminyak. Setelah proses perebusan selesai, akan ada lapisan minyak yang mengapung di permukaan sup. Saat ini, Anda dapat menggunakan sendok saring anggur untuk membuang minyak yang mengapung di permukaan secara perlahan untuk mengurangi rasa berminyak, lalu taburi daun bawang cincang (opsional) dan Anda dapat menikmati kaki babi yang diawetkan khas Sichuan dan Chongqing yang lezat ini, direbus dengan kacang merah dan rumput laut. ~ Jangan panik! Bahkan tanpa kaki babi yang diawetkan, Anda masih bisa membuat sup kaki babi yang lezat di jalanan Chengdu, Sichuan: Buang minyaknya dan nikmati: Kaki babi yang diawetkan relatif berminyak. Setelah proses perebusan selesai, akan ada lapisan minyak yang mengapung di permukaan sup. Saat ini, Anda dapat menggunakan sendok saring anggur untuk membuang minyak yang mengapung di permukaan secara perlahan untuk mengurangi rasa berminyak, lalu taburi daun bawang cincang (opsional) dan Anda dapat menikmati kaki babi yang diawetkan khas Sichuan dan Chongqing yang lezat ini, direbus dengan kacang merah dan rumput laut. ~ Jangan panik! Bahkan tanpa kaki babi yang diawetkan, Anda masih bisa membuat sup kaki babi yang lezat di jalanan Chengdu, Sichuan: Buang minyaknya dan nikmati: Kaki babi yang diawetkan relatif berminyak. Setelah proses perebusan selesai, akan ada lapisan minyak yang mengapung di permukaan sup. Saat ini, Anda dapat menggunakan sendok saring anggur untuk membuang minyak yang mengapung di permukaan secara perlahan untuk mengurangi rasa berminyak, lalu taburi daun bawang cincang (opsional) dan Anda dapat menikmati kaki babi yang diawetkan khas Sichuan dan Chongqing yang lezat ini, direbus dengan kacang merah dan rumput laut. ~ Jangan panik! Bahkan tanpa kaki babi yang diawetkan, Anda masih bisa membuat sup kaki babi yang lezat di jalanan Chengdu, Sichuan:
  8. Sup kaki babi adalah camilan klasik yang dapat ditemukan di mana-mana di jalanan dan gang-gang Chengdu. Banyak toko menjualnya dari pagi hingga larut malam. Sup ini merupakan "kantin larut malam" yang menenangkan. Sup ini dibuat dengan kaki babi segar sebagai bahan utama, dipadukan dengan kacang merah putih atau kacang tanah, dan irisan jahe, lalu direbus selama beberapa jam. Kaki babi rebus ini bertekstur kenyal dan tanpa tulang, dan lumer dalam sekali teguk. Tepung kacang merahnya lezat, dan supnya bening dan lembut, dengan kesegaran bahan-bahannya sendiri. Bayangkan sendiri gambar-gambarnya~
  9. Masukkan kacang putih yang sudah direndam dan kaki babi yang sudah direbus ke dalam panci, tambahkan air secukupnya (air harus merendam bahan-bahan), masukkan irisan jahe dan daun bawang, didihkan dengan api besar, lalu biarkan mendidih dengan api kecil selama 1,5 - 2 jam, sampai kaki babi dan kacang putih empuk.
  10. Sajikan kaki kacang merah putih rebus dengan saus soul yang telah disiapkan (untuk membuat saus soul: ambil mangkuk, tambahkan kecap asin encer secukupnya, cuka balsamic, bawang putih cincang, cabai cincang, ketumbar cincang, sesendok kecil garam, dan sesendok kecil gula untuk meningkatkan rasa, siram dengan sedikit minyak wijen dan minyak cabai, lalu aduk rata). Saat menyantapnya, Anda dapat mencelupkan saus ke dalamnya sesuai selera agar rasanya lebih kaya.
  11. Saya akan menunjukkan beberapa gambar daring agar Anda lebih tergoda. Anda akan termotivasi untuk mencobanya. Kaki babi putihnya terendam dalam kuah bening, dan kacang merah putihnya tergeletak di sebelahnya. Ambil sepotong dan celupkan ke dalam minyak merah dan air. Rasanya lembut, kenyal, pedas, dan lezat.
    Saya akan menunjukkan beberapa gambar daring agar Anda lebih tergoda. Anda akan termotivasi untuk mencobanya. Kaki babi putihnya terendam dalam kuah bening, dan kacang merah putihnya tergeletak di sebelahnya. Ambil sepotong dan celupkan ke dalam minyak merah dan air. Rasanya lembut, kenyal, pedas, dan lezat.
Languages
Gepökelte Schweinshaxe aus Sichuan und Chongqing, geschmort mit weißen Kidneybohnen und Seetang - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing cured pork trotter stewed with white kidney beans and kelp - English version
Manitas de cerdo curadas de Sichuan y Chongqing guisadas con frijoles blancos y algas marinas - Española (Spanish) version
Pied de porc fumé du Sichuan et de Chongqing mijoté avec des haricots blancs et du varech - Français (French) version
kaki babi yang diawetkan di Sichuan dan Chongqing direbus dengan kacang merah putih dan rumput laut - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
zampa di maiale stagionata del Sichuan e di Chongqing in umido con fagioli bianchi e alghe - Italiana (Italian) version
四川と重慶の塩漬け豚足、白インゲン豆と昆布で煮込んだもの - 日本語 (Japanese) version
쓰촨과 충칭의 흰 강낭콩과 다시마로 끓인 돼지 발 요리 - 한국인 (Korean) version
ขาหมูตุ๋นเสฉวนและฉงชิ่งกับถั่วขาวและสาหร่ายทะเล - แบบไทย (Thai) version
白芸豆海帶燉川渝臘豬腳 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version