Ricette sane con farina per tutti i giorni
Dai energia alla tua giornata con pasti nutrienti a base di farina. Gustosi, equilibrati e facili da cucinare.
Ricette con farina
Lo shogayaki è un amato piatto giapponese a base di sottili fette di maiale saltate in una profumata salsa allo zenzero. Il maiale viene solitamente marinato brevemente in una miscela di salsa di soia, mirin, sakè e zenzero fresco grattugiato, quindi saltato velocemente in padella fino a renderlo tenero. Questa combinazione di sapori dolci e salati offre un profilo aromatico confortante, robusto e rinfrescante. Spesso servito con riso al vapore e cavolo cappuccio tritato, lo shogayaki è un piatto fondamentale della cucina casalinga giapponese, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore appagante.
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La ricetta è molto semplice. L'impasto viene impastato fino a ottenere una consistenza traslucida, simile a quella di una pelle radiosa. Dopo la cottura a vapore, riprende rapidamente forma se pizzicato. È abbastanza gommoso da strappare i fili quando lo si morde e l'aroma di grano diventa più forte quanto più lo si mastica. Non preoccuparti se non hai il viso idratato, dai un morso a questo panino al vapore gommoso e "riflettente". Chi vorrebbe quei panini al vapore "soffiati" preparati con additivi? 😆
Il pollo alla griglia con za’atar è un piatto ricco di sapore ispirato al Medio Oriente, preparato con cosce di pollo tenere marinate in una miscela di spezie za’atar, aglio, succo di limone e olio d'oliva. Dopo la grigliatura, il pollo viene servito su una salsa cremosa allo yogurt e aneto, offrendo un equilibrio armonioso di sapori affumicati, aciduli ed erbacei. Ottimo accompagnato da un’insalata verde fresca o pane pita caldo.
La spalla di maiale ha la giusta quantità di grasso e carne magra, e la carne è tenera. Tagliare la spalla di maiale a fettine sottili e friggerla. La carne è profumata ma non unta, e morbida ma non fragile. Questo piatto è marinato con dry rub (sale, polvere di cinque spezie, pepe nero e aglio in polvere), che può far emergere il sapore originale della carne. Nessuna acqua traboccherà durante la frittura o la cottura e l'aroma del wok sarà esaltato.
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Adoro preparare impasti molto idratati, soprattutto per il pane—vengono morbidi come agnellini. (Ho usato 625g di farina per ottenere 14 panini.) Il profumo durante la cottura è così invitante che i vicini bussano spesso per chiedere quando potranno assaggiare. (La prossima volta farò una versione con burro.) Preferisco il pane salato, quindi uso poco zucchero e un po’ più di sale.
La costoletta di maiale al ketchup è un piatto cucinato in casa, molto popolare tra i bambini. È fatto con la costoletta di maiale come ingrediente principale ed è condito con ketchup agrodolce. La costoletta di maiale viene marinata e fritta fino a doratura, quindi mescolata con condimenti come ketchup, salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche e zucchero per formare una salsa densa che aggiunge sapore alla costoletta di maiale. Questo piatto ha un colore attraente, un sapore intenso, una dolcezza e un'acidità moderate ed è molto delizioso se servito con il riso.
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La torta di rapa è un classico dim sum di Hong Kong e molte famiglie la preparano a casa, soprattutto durante il capodanno cinese. La torta di ravanello ha una consistenza morbida e glutinosa e un forte aroma di carne stagionata. Ha un sapore unico se servita con salsa di soia o salsa di soia dolce. Questa tradizionale torta di ravanello è composta principalmente da ravanello bianco, farina di riso glutinoso, salsiccia cinese, bacon, funghi e gamberetti secchi. Può essere gustata direttamente dopo la cottura a vapore, oppure può essere tagliata a fette e fritta per aggiungere uno strato di sapore.
Uno spuntino delizioso indonesiano, fatto con mais dolce grattugiato e schiacciato, poi mescolato con spezie come scalogno, aglio e peperoncini ricci. Questo impasto è arricchito con uova e farina di grano, il che conferisce una consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. La dolcezza naturale del mais si fonde armoniosamente con il sapore saporito delle spezie, creando un gusto caratteristico e invitante. Spesso servito come contorno o spuntino pomeridiano, è delizioso mangiato con salsa chili o salsa di pasta di gamberi.
Le costolette di maiale aromatizzate all'aglio sono un piatto casalingo semplice, facile da preparare e profumato. Le costolette di maiale sono utilizzate come ingrediente principale. Dopo essere state marinate, vengono fritte fino a doratura, quindi cotte in una friggitrice ad aria e infine cosparse di aglio in polvere e sale al pepe. Presentano un esterno croccante, un interno tenero e un ricco sapore di aglio.
Sono arrivate le fragranti costolette di maiale al vapore con riso glutinoso! Le costine vengono marinate con polvere di cinque spezie e avvolte in riso glutinoso gommoso. Una volta cotti a vapore, tutta la casa si riempie del profumo di carne e riso~ (ho provato personalmente questa combinazione ed è YYDs! 🤤) Ogni volta che lo preparo, la mia famiglia corre a mangiarlo. È sicuramente il re dei ribaltamenti di tavolo. È così profumato che vorrei persino leccare il piatto fino a pulirlo~
Gamberetti saltati con gambi di sedano è un piatto leggero e salutare, che combina gamberetti freschi marinati con gambi di sedano croccanti. Con l'aggiunta di aglio, zenzero e salsa di ostriche, questo piatto offre un sapore salato distintivo e un aroma invitante. La preparazione è veloce e semplice, rendendolo una scelta ideale per un pasto quotidiano delizioso e nutriente.
I peperoni arrostiti con aceto balsamico sono un piatto vivace con peperoni arrostiti marinati in aceto balsamico, miele ed erbe aromatiche. La combinazione di sapori affumicati, dolci e aciduli lo rende un ottimo contorno o antipasto.
Biscotti di pasta frolla con granella
Questa cotoletta di pollo dorata è un classico dei caffè in stile Hong Kong. Croccante fuori e succosa dentro, viene marinata in modo semplice e cotta a fuoco lento in padella fino a doratura. I succhi rimangono intrappolati, sprigionando un profumo invitante. Servita con riso bianco o verdure saltate, è un piatto casalingo immancabile sulle tavole di ogni giorno a Hong Kong.
Le ali di pollo fritte con condimento speziato sono un piatto indonesiano di pollo fritto appetitoso, che unisce ali di pollo fritte croccanti con il tradizionale condimento speziato che viene assorbito alla perfezione. La combinazione di aglio, curcuma, zenzero e coriandolo crea un aroma fragrante e un sapore saporito e particolare. Il processo di marinatura di 30 minuti assicura che le spezie penetrino nella carne, rendendo le ali di pollo tenere all'interno e croccanti all'esterno. Servito caldo, questo piatto è perfetto se accompagnato da riso bianco e salsa chili.