Pollo alla sauna di Shunde (fatto in casa)

freschezza, leggerezza e attenzione ai sapori naturali degli ingredienti. Preparato con melone invernale e fiori di cordyceps, elimina la necessità di un brodo separato. Il pollo viene marinato secondo la tradizione di Shunde, quindi cotto a vapore per 12 minuti. Spegnere il fuoco e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Il pollo risultante è tenero e succoso, mentre il melone invernale gli conferisce la freschezza del pollo e l'aroma dei funghi, creando un piatto dolce, tenero e rinfrescante. Anche i fiori di cordyceps si fondono con la freschezza del pollo, creando un piatto rinfrescante e delizioso che si sposa bene con il riso. È una ricetta semplice e veloce da preparare tutti i giorni. Dal punto di vista nutrizionale, si allinea perfettamente ai principi salutari della cucina di Shunde. Il pollo fornisce proteine di alta qualità, il melone invernale elimina il calore e favorisce la minzione, e i fiori di cordyceps contengono amminoacidi nutrienti. Che si tratti di servire i pasti o semplicemente di intrattenere gli ospiti, questo è un piatto autentico e pratico, tipico della cucina casalinga di Shunde.

Ingredienti

Due cosce di pollo alla pistola (Per un sapore più dolce si consigliano le cosce di pollo fresche.)
50 g di fiori di Cordyceps essiccati
700 g di melone invernale sbucciato
5 g di salsa di soia
5 g di salsa di ostriche
1 grammo di pepe bianco
5 g di amido di mais
5 g (marinatura della carne)
5 datteri rossi
3 fette di zenzero
1 cipollotto
1 cucchiaino di zucchero

Passaggi

Mettere a bagno i fiori di Cordyceps Mettere a bagno i fiori di Cordyceps secchi in acqua pulita per due ore in anticipo, cambiando l'acqua più volte per rimuovere eventuali impurità. Scolare e mettere da parte.
Preparare il pollo Fate disossare le cosce di pollo, poi portatele a casa e tagliatele a pezzi di dimensioni uniformi. Sciacquatele più volte con acqua pulita e scolatele bene. Questo metodo manterrà il pollo più pulito e meno sospetto di pesce.
Marinatura del pollo Mettete il pollo in una ciotola capiente e aggiungete qualche fettina di zenzero, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di salsa di soia leggera, mezzo cucchiaino di salsa di ostriche, un pizzico di pepe, un cucchiaio di vino da cucina e un cucchiaino di zucchero. Mescolate bene con le mani, ricoprendo ogni pezzo di pollo con il condimento. Aggiungete quindi un cucchiaio di amido di mais e continuate a mescolare. Infine, aggiungete un cucchiaio di olio da cucina e mescolate di nuovo. Questo manterrà l'umidità del pollo, evitando che diventi duro durante la cottura in padella.
Preparare gli ingredienti. Togliere il nocciolo ai datteri rossi e tagliarli a pezzetti. Tritare lo zenzero e tritare finemente i cipollotti. Mettere da parte.
Preparazione del melone invernale Sbucciate il melone invernale e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di spessore. Sciacquatelo abbondantemente con acqua pulita, scolatelo e mettetelo da parte. Non tagliate i cubetti di melone invernale troppo piccoli, altrimenti diventeranno mollicci dopo la cottura. Questa dimensione è perfetta per mantenere la forma e il sapore.
a vapore Utilizzare una pentola profonda con coperchio (una pentola di terracotta o una pentola di ghisa andranno bene). Versare un cucchiaio di olio da cucina nella pentola, abbassare la fiamma e soffriggere qualche fetta di zenzero finché non sarà profumata. Quindi, distribuire uniformemente i cubetti di melone invernale sul fondo della pentola. Guarnire il melone invernale con i fiori di cordyceps ammollati e i datteri rossi e, infine, adagiare il pollo marinato. Non è necessaria acqua, poiché il melone invernale rilascerà umidità.
Cottura in sauna Coprire la pentola e cuocere a fuoco vivo per 12 minuti, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per 1 minuto. Questo passaggio è fondamentale: il fuoco alto permette al vapore di cuocere rapidamente gli ingredienti e di conservarne il sapore.
Buon appetito! Togliete il coperchio e cospargete con cipollotti tritati. L'aroma è immediatamente fragrante! Il melone invernale ha assorbito i sapori del pollo e dei fiori di cordyceps, lasciandolo piacevolmente dolce. Il pollo è tenero e succoso: questa è l'essenza del pollo alla sauna di Shunde. Mangiatelo finché è caldo!