Ganzhou snack taro buns (panini al taro)


Ganzhou snack taro buns (panini al taro)

i panini al taro sono uno spuntino tradizionale molto caratteristico di Ganzhou, in Cina, e sono una prelibatezza nel ricordo di molti abitanti di Ganzhou. Il guscio dorato è avvolto da coriandolo verde, rotondo e grazioso. Quando lo si apre, si scopre una morbida pasta di taro e un ripieno fresco e profumato. È croccante all'esterno e vellutato all'interno. È sia bello che delizioso. I panini al taro sono fragranti appena sfornati e anche gli abitanti del Sichuan e di Chongqing li adorano 😀

Ingredienti

Passaggi

  1. Scegliete del taro fresco, pulite la superficie da fango e sabbia, aggiungete acqua fredda in una pentola, cuocete a fuoco vivo o a vapore in una vaporiera finché non fuoriesce vapore, finché non si riesce a trafiggerlo facilmente con le bacchette, toglietelo dalla pentola e lasciatelo raffreddare, quindi sbucciatelo. Io ne ho pesati solo 450 grammi.
    Scegliete del taro fresco, pulite la superficie da fango e sabbia, aggiungete acqua fredda in una pentola, cuocete a fuoco vivo o a vapore in una vaporiera finché non fuoriesce vapore, finché non si riesce a trafiggerlo facilmente con le bacchette, toglietelo dalla pentola e lasciatelo raffreddare, quindi sbucciatelo. Io ne ho pesati solo 450 grammi.
  2. Lavare e tritare il coriandolo e il rosmarino e metterli da parte
    Lavare e tritare il coriandolo e il rosmarino e metterli da parte
  3. Preparare il ripieno base: aggiungere 7 g di sale, 2 g di pepe in polvere macinato fresco (se si desidera un sapore diverso, è possibile scegliere anche 2 g di cumino in polvere o 1 g di polvere di cinque spezie) e 2 g di glutammato monosodico.
    Preparare il ripieno base: aggiungere 7 g di sale, 2 g di pepe in polvere macinato fresco (se si desidera un sapore diverso, è possibile scegliere anche 2 g di cumino in polvere o 1 g di polvere di cinque spezie) e 2 g di glutammato monosodico. Preparare il ripieno base: aggiungere 7 g di sale, 2 g di pepe in polvere macinato fresco (se si desidera un sapore diverso, è possibile scegliere anche 2 g di cumino in polvere o 1 g di polvere di cinque spezie) e 2 g di glutammato monosodico.
  4. indossare guanti monouso e mescolare accuratamente per amalgamare le spezie con la pasta di taro.
    indossare guanti monouso e mescolare accuratamente per amalgamare le spezie con la pasta di taro. indossare guanti monouso e mescolare accuratamente per amalgamare le spezie con la pasta di taro.
  5. aggiungi la farina e la polvere di maiale croccante in più volte (puoi provare un rapporto 1:1 e regolarti in base alle tue effettive esigenze), mescola energicamente ogni volta che aggiungi, finché il composto di pasta di taro non diventa "simile alla consistenza dello yogurt vecchio, ma leggermente più appiccicoso dell'impasto", e sembra tirato quando lo prendi, e non è né troppo liquido né troppo duro.
    aggiungi la farina e la polvere di maiale croccante in più volte (puoi provare un rapporto 1:1 e regolarti in base alle tue effettive esigenze), mescola energicamente ogni volta che aggiungi, finché il composto di pasta di taro non diventa aggiungi la farina e la polvere di maiale croccante in più volte (puoi provare un rapporto 1:1 e regolarti in base alle tue effettive esigenze), mescola energicamente ogni volta che aggiungi, finché il composto di pasta di taro non diventa
  6. Metti la pasta di taro in una sac à poche. Se non ne hai una, aiutati con la base della mano e un cucchiaio.
    Metti la pasta di taro in una sac à poche. Se non ne hai una, aiutati con la base della mano e un cucchiaio.
  7. Versate abbondante olio in una padella, scaldate a fuoco medio-basso e misurate la temperatura con un termometro: dovrebbe essere tra i 160 e i 180 °C (60% della temperatura, con piccole bollicine che si formano quando si inseriscono le bacchette). Mettete la pasta di taro in una sac à poche (con un piccolo taglio), formate delle palline e mettetele in padella; se non avete una sac à poche, usate le mani per spremere la pasta dalla base del pollice e aiutatevi con un cucchiaino per versarla in padella.
    Versate abbondante olio in una padella, scaldate a fuoco medio-basso e misurate la temperatura con un termometro: dovrebbe essere tra i 160 e i 180 °C (60% della temperatura, con piccole bollicine che si formano quando si inseriscono le bacchette). Mettete la pasta di taro in una sac à poche (con un piccolo taglio), formate delle palline e mettetele in padella; se non avete una sac à poche, usate le mani per spremere la pasta dalla base del pollice e aiutatevi con un cucchiaino per versarla in padella. Versate abbondante olio in una padella, scaldate a fuoco medio-basso e misurate la temperatura con un termometro: dovrebbe essere tra i 160 e i 180 °C (60% della temperatura, con piccole bollicine che si formano quando si inseriscono le bacchette). Mettete la pasta di taro in una sac à poche (con un piccolo taglio), formate delle palline e mettetele in padella; se non avete una sac à poche, usate le mani per spremere la pasta dalla base del pollice e aiutatevi con un cucchiaino per versarla in padella.
  8. puoi ammirare la bontà e mostrare un piatto intero in una volta sola~
    puoi ammirare la bontà e mostrare un piatto intero in una volta sola~
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Ganzhou snack taro buns (taro buns) - English version
Bollos de taro snack de Ganzhou (bollos de taro) - Española (Spanish) version
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Ganzhou ขนมเผือกซาลาเปา (ซาลาเปาเผือก) - แบบไทย (Thai) version
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