cartilagine di pollo fritto

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, quindi
aggiungere acqua a sufficienza per sommergere le ossa del pollo e lasciare in ammollo per 20 minuti.
20 minuti dopo lavare le ossa del pollo e
scolare
Dopo aver scolato, aggiungere tutte le spezie, il curry in polvere, il pepe in polvere, i peperoncini secchi tritati, il cumino in polvere, il sale e il brodo di pollo, quindi
mescolare fino a quando non è uniformemente amalgamato e
Rompere un uovo e prendere solo l'albume.
Sbattere gli albumi
Aggiungere gli albumi montati a neve nella ciotola contenente le ossa di pollo, quindi
mescolare fino a quando gli albumi non saranno ben amalgamati.
Aggiungere tutta la farina, la farina di riso e la tapioca
Mescolare la farina fino a quando non sarà ben amalgamata alle ossa del pollo, quindi lasciar riposare per 20 minuti.
Dopo 20 minuti iniziamo la frittura, scaldiamo la padella
aggiungere semplice olio da fuoco
quando l'olio è caldo, aggiungete le ossa di pollo, infarinatele una alla volta, lasciatele riposare per qualche minuto e, quando non saranno più appiccicose, friggetele senza fermarvi finché non saranno dorate. Potete usare una friggitrice ad aria.
Lasciare riposare per qualche secondo fino a quando la schiuma si riduce poi
Preparare un piatto o un contenitore foderato con carta assorbente e rimuovere i bocconcini di pollo cotti. Qui ho usato 15 minuti, quindi ripetere il passaggio numero 15 se non sono tutti fritti.
la cartilagine di pollo è pronta per essere servita