Crumble multiuso alle cinque spezie fatto in casa

Questa polvere multiuso di cinque spezie, saltata in padella a mano, fonde armoniosamente sapori intorpiditi, fragranti, piccanti, salati e dolci. Il suo aroma è ricco ma non invadente, e il suo sapore è complesso e stratificato, abbinandosi perfettamente a tutto. Questo sapore ricorda ciò che Cai Lan, uno dei quattro grandi talenti di Hong Kong, rinomato critico gastronomico e editorialista, disse: "La vita non può essere troppo perfetta": non è semplicemente dolce, né puramente profumata, ma una miscela complessa di sapori intorpiditi, fragranti, piccanti e dolci, proprio come le nostre vite, che riservano sempre sorprese e rimpianti, momenti intensi e momenti banali. È proprio questa ricchezza senza pretese che permette di combinarla con il peperoncino in polvere per preparare involtini alle cinque spezie, mescolata con polvere di carne al vapore per preparare un profumato maiale al vapore, aggiunta al sale per saltare in padella la carne marinata e persino utilizzata per preparare gamberi croccanti al sale e pepe. Un semplice cucchiaio aggiunge un aroma affumicato unico ai sapori di tutti i giorni.

Ingredienti

Quattro foglie di alloro
Due anice stellato
10 grammi di semi di finocchio
15 g di grani di pepe di Sichuan
sale q.b.
gusci di peperoncino (quanto basta)
semi di sesamo bianco

Passaggi

Per prima cosa, lavate le spezie come il pepe di Sichuan, l'anice stellato, i semi di finocchio e le foglie di alloro e scolatele. Scaldate la pentola a fuoco basso, aggiungete il pepe di Sichuan e l'anice stellato e fate soffriggere fino a quando non saranno asciutti e profumati. Togliete dalla pentola e lasciate raffreddare.
Successivamente, usa il calore residuo nella padella per soffriggere i semi di finocchio e le foglie di alloro fino a quando non saranno fragranti, quindi mettili da parte. Se usi semi di sesamo bianco crudi, soffriggili a fuoco basso fino a quando non saranno leggermente gialli e profumati; se usi semi di sesamo cotti, usali direttamente.
macinare tutte le spezie saltate in padella fino a ottenere una polvere fine, quindi conservarle in un barattolo sigillato.
Maiale al vapore con farina di riso: il maiale al vapore con farina di riso si ottiene macinando la polvere di cinque spezie con riso tostato fino a ottenere una polvere. L'aroma del maiale è avvolto dal ricco aroma delle spezie e ogni boccone è ricco del delicato sapore delle cinque spezie. È fragrante ma non unto.
Panini al vapore: panini al vapore preparati con polvere di cinque spezie e peperoncino in polvere. L'aroma di pepe e condimento ti avvolge non appena li mordi. Sono così deliziosi che non riesci a smettere di mangiarli.
Metodo speciale per marinare la carne saltando il sale: per prima cosa, versate il sale in una padella asciutta e fatelo saltare a fuoco basso. Non appena sentite il calore del sale, spegnete immediatamente il fuoco. Quindi, aggiungete tutte le spezie e saltatele usando il calore residuo del sale per rilasciarne l'aroma. Questo metodo impedirà al sale di bruciare e permetterà all'aroma delle spezie di infondersi completamente nel sale.
Gamberi al sale e pepe: Gamberi al sale e pepe preparati con polvere di cinque spezie e peperoncino in polvere, con un aroma bruciato e ricoperto dalla fragranza di pepe e spezie. Un morso e l'aroma esplode, così delizioso che non potrai smettere di leccarti le dita.