Formas creativas de cocinar con Pimienta de Sichuan – Recetas que aún no has probado
Rompe tu rutina con estas recetas de Pimienta de Sichuan inesperadas pero deliciosas: divertidas, fáciles y llenas de sabor.
Recetas con Pimienta de Sichuan
El paoba de Sichuan y Chongqing es una especialidad local que se encuentra en las calles y callejones. Al abrir la vaporera, un vapor blanco envuelto en aroma de arroz llena toda la calle. Es suave al comerlo caliente, con poros finos como una esponja llena de agua. El aroma del arroz se mezcla con una ligera acidez, y el regusto es dulce. Tras enfriarse completamente, adquiere una textura firme y masticable, con una acidez más clara y un regusto dulce también prominente. ¡Es perfecto! Comparado con el dulzor y la firmeza del pastel Lunjiao y el pastel de azúcar blanco, personalmente, me sigue gustando la dulzura y la suavidad del paoba.
¡Este calamar tan especial puede abrirte el apetito y hacer que lo termines en poco tiempo!
Cuando comes cerdo al vapor con harina de arroz al aire libre, puedes comerlo solo o solo costillas de cerdo al vapor con harina de arroz. ¡A diferencia de prepararlo en casa, donde puedes añadir lo que quieras! Mi ración incluye cerdo al vapor con harina de arroz, costillas y panceta. La piel suave y pegajosa de la panceta, rebozada en harina de arroz, se deshace en la boca. Para un bocado sabroso, prueba las costillas, donde el picante de los huesos se funde con el sabor de las especias. Para un plato más magro, prueba la panceta, que es firme, sabrosa y no demasiado seca. Capta todos los sabores a la perfección. Y como es casera, el condimento es generoso y el sabor proviene exclusivamente de los ingredientes y el cuidado puesto en su elaboración. Si te gusta el picante, añade chile en polvo para un sabor más intenso. ¡Cada bocado es satisfactorio, y es mucho más satisfactorio que las porciones monótonas que se sirven fuera! Hablando de cerdo al vapor con harina de arroz de Sichuan y Chongqing, es un plato favorito de los lugareños. Al comer en un restaurante de Sichuan y Chongqing, lo primero que oirá al entrar es: "¡Jefe, deme cerdo al vapor con harina de arroz! ¡Quiero el delicioso!". El cerdo al vapor con harina de arroz es un plato popular en Sichuan y Chongqing. Al igual que los habitantes de Chongqing no pueden vivir sin la olla caliente y los de Chengdu no pueden vivir sin las casas de té, es un plato esencial en la mesa de cualquier hogar. Incluso es imprescindible durante los festivales.
Los pasteles de arroz glutinoso de Sichuan y Chongqing se pueden encontrar en restaurantes, puestos callejeros y mercados de pueblos antiguos de toda la región. Los lugareños los compran con frecuencia para saciar sus antojos, y los turistas siempre los encuentran al visitar sus restaurantes favoritos. Este dulce, suave y glutinoso postre se ha convertido desde hace mucho tiempo en un símbolo clásico de la gastronomía de Sichuan y Chongqing. Siguiendo el proceso tradicional de elaboración de los pasteles de arroz glutinoso de Sichuan y Chongqing: remojar el arroz, cocerlo al vapor, batirlo y darle forma, cada paso se elabora meticulosamente. Los pasteles de arroz glutinoso resultantes son esponjosos y masticables, con una textura firme y pegajosa. Cubiertos con azúcar moreno dulce, rebozados en rica harina de soja y espolvoreados con cacahuetes crujientes, los sabores se desarrollan capa a capa, volviéndose cada vez más fragantes con cada mordida. Suaves pero glutinosos, ofrecen una textura granulada. Con cada bocado, te envuelve una deliciosa mezcla de sabores auténticos.
Este pato a la cerveza con konjac de Sichuan-Chongqing es perfecto para quienes siguen una dieta consciente de su peso. La textura masticable del konjac es suave y masticable, absorbiendo el aroma fresco tanto del pato como de la cerveza. Si bien no tiene un sabor propio, conserva a la perfección el sabor de la carne. El pato se guisa hasta quedar crujiente y tierno, y la cerveza no solo elimina el olor a pescado, sino que también aporta el refrescante dulzor de la malta. Los sabores salados y sabrosos, combinados con los granos de pimienta picante de Sichuan, hacen que el plato sea aún más delicioso con cada mordisco. La clave es que el konjac es increíblemente saciante; con solo unos bocados se llena el estómago. Acompañado de arroz remojado en la salsa, es un refrigerio satisfactorio sin la preocupación de subir de peso. Si intentas controlar tu peso pero se te antoja este plato, te encantará su aroma ácido y su sensación de saciedad. ¡Cada bocado es una ventaja tanto para la delicia como para el control de peso!
El shaobai (arroz shao) salado de Sichuan y Chongqing es una panceta de cerdo que se deshace en la boca. La grasa y glutinosa panceta no es nada grasosa, mientras que la magra tiene un sabor exquisito. Los brotes de soja picados son salados y aromáticos, con una textura crujiente y sabrosa. Mezclados con la panceta, la combinación de sabores salados y dulces es tan fragante que resulta casi embriagadora. En Sichuan y Chongqing, este plato es común en banquetes y restaurantes. Yo, que soy reacio a la carne, vi este shaobai (arroz shao) en casa de mi abuela y probé un trozo. ¡Se me abrieron los ojos de par en par y me lo devoré entero! Desde entonces, me he convertido en un auténtico carnívoro. Cada vez que vuelvo a casa de mi abuela, lo primero que grito es: "¡Quiero shaobai!".
En Sichuan y Chongqing, este plato de arroz estofado se conoce como "Kong Fan". Calabaza estofada, hongos secos y arroz crean un arroz dorado que combina la dulzura de la calabaza con el sabor de los hongos y la carne picada. La textura crujiente de la corteza de arroz y la textura suave y masticable de la calabaza crean un plato verdaderamente delicioso. ¡Incluso sin los ingredientes añadidos, te dejará con ganas de más!
La carne curada de Sichuan y Chongqing es como el durian: quienes la aman la disfrutan como si fuera su vida, y quienes la detestan tienen que desviarse al olerla. Las manitas de cerdo curadas de Sichuan y Chongqing son un manjar tradicional con características locales. Su aspecto es rojizo, la carne es firme y masticable, y desprende un rico y suave sabor salado y fragante. Se suele servir en la mesa durante festivales importantes o para recibir invitados importantes. Es un plato "contundente". ~ Esta manita de cerdo curada, guisada con frijoles rojos y sopa de algas, es salada y fragante, con el singular aroma ahumado de las ramas de ciprés. La piel es dura y la carne, glutinosa. Es masticable y no seca. Los frijoles rojos están llenos de grasa, la harina, con su aroma curado, y las algas son resbaladizas y están envueltas en una sopa blanca y lechosa. Cada bocado está impregnado del estilo de Sichuan y Chongqing, que no se disuelve. Incluso la sopa quiere estar empapada en arroz y terminada en una olla.
El cerdo crujiente es un plato indispensable en los banquetes familiares y banquetes de baba de Sichuan y Chongqing, y también un aperitivo clásico en los restaurantes de ollas calientes de Sichuan y Chongqing. El cerdo crujiente, recién salido de la olla, queda dorado y crujiente. Se espolvorea con pimienta en polvo y se come directamente. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco y jugoso. Se echa en la olla hirviendo y absorbe el aroma picante y fresco de la base de sopa de aceite de res, tierno y sabroso. Se añaden algunos trozos al cocinar la sopa para que absorba el caldo y se ablande. Se coloca debajo del cerdo estofado y se cocina al vapor; el aroma de la carne y la grasa se combinan, creando un sabor intenso. Por eso, en todos los hogares se suele freír y guardar con antelación, ya sea para un banquete o para comer solo, y se puede servir en la mesa en cualquier momento. Se le considera el "plato tesoro universal" en la cocina de Sichuan y Chongqing.
Pollo al curry y costillas al curry. Los carnívoros prefieren las costillas al curry. Este es un plato irresistible. Si te gusta el curry, ¡debes probarlo! Costillas de patata al curry con leche de coco: ¡un deleite para el paladar! Las costillas son tiernas y sin hueso, y las patatas tienen un sabor intenso, suave y dulce. El curry y la leche de coco se combinan, el aroma es desbordante, el aroma salado se combina con el dulzor de la leche de coco, la salsa espesa cubre los ingredientes y se sirve un tazón de arroz blanco que te abrirá el apetito al instante.
El pescado hervido picante es súper apetitoso y combina muy bien con el arroz. El aroma a pimienta y chile es desbordante. Es untuoso pero no grasoso, picante y refrescante. La carne de rana es tierna. Parece picante, pero su sabor es fragante, picante y muy suave.
Esta sopa es rica y sabrosa, más fácil de lo que crees. Está aderezada principalmente con algunas de las especias y condimentos chinos más comunes. También puedes usar esta receta para otras carnes y descubrir más platos (ver mi próxima receta).
La pechuga de res con rábano y sopa clara es una sopa de rico sabor que incluye tierna pechuga de res y dulce rábano blanco. Después de un largo período de cocción, la pechuga de res queda tierna y llena de sabor a carne, mientras que el rábano blanco absorbe la esencia de la sopa y resalta su dulzura natural. La base de la sopa es clara y deliciosa, con un toque picante, y tiene un sabor cálido y reconfortante. Este plato a menudo se disfruta como plato principal o sopa, y se puede combinar con udon, arroz o arroz blanco para lograr una experiencia de sabor satisfactoria.
La panceta de cerdo está tan fragante que doy vueltas. La coliflor absorbe la salsa y la salsa picante, volviéndose crujiente y adictiva. Le doy un mordisco a la verdura y un mordisco al arroz. Declaro unilateralmente que he roto temporalmente el acuerdo de pérdida de peso. ¡Solo cuando estoy llena tengo la fuerza para luchar contra el mundo!
El melón amargo disipa el calor y reduce la temperatura interna, la soja fortalece el bazo y compensa las deficiencias, y aporta calcio a los huesos. Beberlo en verano puede aliviar el calor y la humedad, y es una sopa casera clásica de los antiguos cantoneses.
La panceta de cerdo estofada con brotes de bambú secos es un manjar cocinado a lo largo del tiempo. Cualquiera que lo haya comido sabe que este brote de bambú es más tentador que la carne. Roba la suavidad de la panceta de cerdo conservando la refrescante fragancia del bambú. En el momento en que se abre la tapa de la olla, el aroma tentador convierte el tiempo en ternura en la punta de la lengua.
Este es un plato frío con múltiples capas de sabor, perfecto para el verano.
Fideos fríos especiales de Sichuan y Chongqing, deliciosos y exquisitos. Son suaves y masticables, acompañados de brotes de soja crujientes, tiras de pepino dulce y cacahuetes crujientes, con un sabor intenso. La salsa es el alma, con aceite de chile rojo brillante y pimienta picante en polvo como base, salsa de soja para realzar la frescura, vinagre balsámico para añadir acidez, ajo picado y cebollino picado para realzar el aroma. Un entretejido picante, fresco, aromático y ácido, con un sabor intenso. El turismo en Sichuan y Chongqing es muy popular, y los fideos fríos se han convertido en un plato imprescindible, especialmente en la concurrida plaza de comida, donde se colocan cuencos de fideos fríos en los puestos, apilados en una pequeña montaña, con colores rojo, verde, amarillo y blanco escalonados, de un aspecto llamativo. Los turistas se sientan y lo prueban, sudando por el picante pero sin poder parar, convirtiéndose en una brillante tarjeta de presentación de la cultura gastronómica de Sichuan y Chongqing.
¡La salsa Chu Hou, la falda de res y las papas son la combinación perfecta para los amantes del arroz! Las papas son rústicas y sencillas, pero se convierten en una salsa exquisita al cubrirlas con salsa Chu Hou. La falda de res es aún más deliciosa, ya que se cuece hasta quedar tierna y sabrosa. Los trabajadores pueden disfrutar de un tazón de esto al salir del trabajo y les repondrá la energía al instante. Es un acompañamiento ideal para los amantes del arroz.