Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas


Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas

Este plato de brotes de guisantes y cerdo tierno es visualmente atractivo e increíblemente apetitoso. Es un plato casero muy querido, profundamente arraigado en los corazones de los habitantes de Sichuan y Chongqing, un básico en los menús de los restaurantes y un plato caliente frecuente en las mesas familiares. Los habitantes de Sichuan y Chongqing adoran la textura tierna y sabrosa del cerdo, que se complementa a la perfección con los brotes de guisantes locales de temporada de invierno. Los brotes de guisantes tienen un aroma único, dulce y crujiente, tan tiernos que se deshacen en la boca sin amargor. Equilibran la riqueza del cerdo y añaden un toque dulce al caldo. El contraste de colores verde y blanco es refrescante y agradable. Un bocado es refrescante y purificante, capturando verdaderamente la esencia de la cocina casera de Sichuan y Chongqing.

Ingredientes

Pasos

  1. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas del grosor de una moneda y reservar.
    Cortar la carne de cerdo en rodajas finas del grosor de una moneda y reservar.
  2. Agregue jengibre, 2 g de pimienta blanca en polvo, 3 g de sal y 2 g de caldo de pollo a la carne cortada, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. Después de marinar, retire y deseche las rodajas de jengibre.
    Agregue jengibre, 2 g de pimienta blanca en polvo, 3 g de sal y 2 g de caldo de pollo a la carne cortada, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. Después de marinar, retire y deseche las rodajas de jengibre. Agregue jengibre, 2 g de pimienta blanca en polvo, 3 g de sal y 2 g de caldo de pollo a la carne cortada, mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos. Después de marinar, retire y deseche las rodajas de jengibre.
  3. Agregue 100 g de almidón de batata a la carne marinada, luego agregue 80-100 g de agua en tandas, revolviendo hasta que la carne esté cubierta con la masa de almidón y la consistencia sea como yogur, casi líquida pero no del todo.
    Agregue 100 g de almidón de batata a la carne marinada, luego agregue 80-100 g de agua en tandas, revolviendo hasta que la carne esté cubierta con la masa de almidón y la consistencia sea como yogur, casi líquida pero no del todo. Agregue 100 g de almidón de batata a la carne marinada, luego agregue 80-100 g de agua en tandas, revolviendo hasta que la carne esté cubierta con la masa de almidón y la consistencia sea como yogur, casi líquida pero no del todo.
  4. Poner abundante agua en una olla, añadir 5 g de sal, pimienta y un trozo de jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir (burbujeando, pero sin llegar a hervir), separar los trozos de carne rebozados y echarlos a la olla uno a uno. Una vez que los trozos de carne estén cuajados, presionarlos con cuidado; si suben a la superficie, cocinar durante 3 minutos más.
    Poner abundante agua en una olla, añadir 5 g de sal, pimienta y un trozo de jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir (burbujeando, pero sin llegar a hervir), separar los trozos de carne rebozados y echarlos a la olla uno a uno. Una vez que los trozos de carne estén cuajados, presionarlos con cuidado; si suben a la superficie, cocinar durante 3 minutos más. Poner abundante agua en una olla, añadir 5 g de sal, pimienta y un trozo de jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir (burbujeando, pero sin llegar a hervir), separar los trozos de carne rebozados y echarlos a la olla uno a uno. Una vez que los trozos de carne estén cuajados, presionarlos con cuidado; si suben a la superficie, cocinar durante 3 minutos más. Poner abundante agua en una olla, añadir 5 g de sal, pimienta y un trozo de jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir (burbujeando, pero sin llegar a hervir), separar los trozos de carne rebozados y echarlos a la olla uno a uno. Una vez que los trozos de carne estén cuajados, presionarlos con cuidado; si suben a la superficie, cocinar durante 3 minutos más. Poner abundante agua en una olla, añadir 5 g de sal, pimienta y un trozo de jengibre. Cuando el agua esté a punto de hervir (burbujeando, pero sin llegar a hervir), separar los trozos de carne rebozados y echarlos a la olla uno a uno. Una vez que los trozos de carne estén cuajados, presionarlos con cuidado; si suben a la superficie, cocinar durante 3 minutos más.
  5. Lave los brotes de guisantes y colóquelos en el fondo de un bol. Coloque las lonchas de cerdo cocidas encima. Vuelva a hervir el agua de la olla, viértala sobre las lonchas de cerdo y espolvoree con bayas de goji antes de servir.
    Lave los brotes de guisantes y colóquelos en el fondo de un bol. Coloque las lonchas de cerdo cocidas encima. Vuelva a hervir el agua de la olla, viértala sobre las lonchas de cerdo y espolvoree con bayas de goji antes de servir. Lave los brotes de guisantes y colóquelos en el fondo de un bol. Coloque las lonchas de cerdo cocidas encima. Vuelva a hervir el agua de la olla, viértala sobre las lonchas de cerdo y espolvoree con bayas de goji antes de servir. Lave los brotes de guisantes y colóquelos en el fondo de un bol. Coloque las lonchas de cerdo cocidas encima. Vuelva a hervir el agua de la olla, viértala sobre las lonchas de cerdo y espolvoree con bayas de goji antes de servir. Lave los brotes de guisantes y colóquelos en el fondo de un bol. Coloque las lonchas de cerdo cocidas encima. Vuelva a hervir el agua de la olla, viértala sobre las lonchas de cerdo y espolvoree con bayas de goji antes de servir.
Languages
Erbsensprossen nach Sichuan- und Chongqing-Art mit Schweinefleischscheiben - Deutsch (German) version
Sichuan and Chongqing style pea shoots with sliced pork - English version
Brotes de guisantes al estilo de Sichuan y Chongqing con cerdo en rodajas - Española (Spanish) version
Pousses de pois à la sichuanaise et à Chongqing avec du porc émincé - Français (French) version
Tauge ala Sichuan dan Chongqing dengan irisan daging babi - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
germogli di piselli in stile Sichuan e Chongqing con carne di maiale affettata - Italiana (Italian) version
四川風と重慶風の豆苗と豚肉の薄切り - 日本語 (Japanese) version
쓰촨식 및 충칭식 돼지고기 완두콩순 볶음 - 한국인 (Korean) version
ถั่วงอกผัดหมูสไตล์เสฉวนและฉงชิ่ง - แบบไทย (Thai) version
川渝碗豆尖坨滑肉 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version