Recetas económicas con blanqueo – Ahorra dinero y come bien
Cocinar con blanqueo no tiene que ser caro. Prueba estas recetas económicas, sabrosas y abundantes.
Recetas con blanqueo
La cultura de los banquetes en barco junto al puente fue particularmente popular durante la dinastía Song del Sur. Desde emperadores y generales hasta literatos y poetas, todos disfrutaban de los banquetes en barco. Por ejemplo, en el banquete en barco del Lago Oeste, Song Xiaozong "condujo una gran barcaza con forma de dragón para festejar a sus ministros por la noche". Los banquetes en barco de Nanjing comenzaron con las barcas pintadas de Qinhuai y florecieron durante la dinastía Ming. Zhu Yuanzhang, el primer emperador de la dinastía Ming, ordenó encender faroles de agua en el río Qinhuai durante el Festival de los Faroles, y funcionarios, nobles, comerciantes y civiles subieron a barcas con faroles para presenciarlos, lo que impulsó el desarrollo de los banquetes en barco. Estos banquetes en barco se celebran a menudo junto al puente y al agua, y la gente disfruta de la comida y aprecia el hermoso paisaje desde las barcas. El "banquete en barco junto al puente" puede inspirarse en dichos banquetes en barco, integrando elementos como puentes, barcos y banquetes para crear una escena gastronómica poética y al estilo de la ciudad acuática de Jiangnan, que no solo refleja la integración de la comida y el entorno natural, sino que también refleja la búsqueda de la gente de una vida relajada y elegante.
El filete se fríe hasta quedar carbonizado, con la salsa atrapada entre las texturas. El brócoli verde queda crujiente y tierno después de blanquearlo, y los tomates rojos son agridulces. Corte el filete en trozos pequeños y mézclelo con las verduras. El aroma de la carne y las verduras frescas se combinan, y el plato es refrescante. Es una pequeña alegría saborear el sencillo y delicioso sabor de la comida casera en un solo bocado.
El refrigerador estaba lleno de lichis, que vecinos, amigos y colegas me daban uno tras otro, ¡y al instante recordé la sopa de pollo con lichis que preparé! Siempre pensé que el precio de los lichis era "arrogante", y cada vez que preparaba esta sopa, era como un "lujo", y seguía sin quedarme satisfecha. Este año, el precio de los lichis es asequible, y con el entusiasmo de todos, ¡por fin puedo volver a disfrutar de este plato favorito! ~~ Quita los huesos y la pulpa de los lichis, ponlos en la olla con pollo fresco y tierno y dátiles rojos sin hueso, y añade Ophiopogon japonicus y Polygonatum odoratum para neutralizar el calor. ¡Incluso yo, que me da miedo enfadarme, puedo beberla con tranquilidad! Los aromas afrutados y carnosos se filtran lentamente, y la sopa es dulce y suave, ¡y aún me recuerda al hada de mis recuerdos! Después de beber la sopa y comer la carne, debo decir que esta oleada de comida es simplemente una "ayuda divina". Esta vez por fin puedo beber lo suficiente y compensar todas las "bebidas" que no tomé antes.
El melón de invierno estofado con panceta de cerdo y tofu es un delicioso plato casero. El filete de jamón dorado frito (probablemente panceta de cerdo) se cuece con melón de invierno, tofu, champiñones y otros ingredientes, y se condimenta con ajo, chalotes, cebolletas, rodajas de jengibre, etc. Finalmente, se condimenta con salsa de ostras, salsa de soja oscura y azúcar, se cuece hasta que se absorban los sabores y se espesa con agua de maicena. Tiene un rico sabor y un delicioso aroma.
La lechuga escaldada al estilo cantonés es muy popular por su sencilla preparación, que realza su delicioso sabor. El método de "escaldado" utiliza agua hirviendo o sopa para cocinar rápidamente la lechuga, conservando al máximo su sabor fresco y jugo dulce. La clave está en el condimento. Se añade salsa de soja, salsa de ostras y un poco de azúcar para realzar la frescura, y luego se vierte aceite caliente para realzar el aroma. La salsa salada y fresca se funde con el dulzor de la lechuga, creando capas ricas sin resultar pesada. Tiene un sabor refrescante, equilibra los platos grasos y permite disfrutar del sabor original de las verduras.
3. Huevos de codorniz cocidos en frío: Hervir los huevos de codorniz, pelarlos, acompañarlos con tiras de pepino y zanahoria, y rociarlos con salsa blanqueada. Es refrescante y apetitoso, y es un gran manjar para aliviar la grasa en la mesa de verano.
Los anillos de melón rellenos de ñame son un plato casero fresco y elegante. Corte el pepino tierno y crujiente en rodajas redondas uniformes, retire la parte central para formar pequeños anillos verdes, luego mezcle la delicada y suave pasta de ñame con carne picada y sazónela, forme bolitas redondas y mézclelas firmemente en los anillos de pepino. Después de cocinarlos al vapor, los anillos de pepino mantienen un color verde brillante con un ligero aroma, mientras que las albóndigas de ñame del centro absorben la esencia de ambos, y el sabor es suave y tierno sin perder su textura. El plato tiene una forma exquisita, y los colores amarillo y verde son particularmente refrescantes. Tiene la textura crujiente del pepino, la densidad del ñame y la frescura de la carne picada. Es ligero y no graso, ideal para platos diarios o como guarnición para banquetes.
Sopa de melón de invierno, vieira, semillas de Coix y hueso de abanico de cerdo. La sopa es de color blanco lechoso y transparente. El brillante melón de invierno, la vieira dorada y las semillas de Coix, de color blanco lechoso, se destacan en la sopa de hueso, espolvoreadas con un toque de cebolleta picada, lo que le da un aspecto suave y elegante. El hueso de abanico de cerdo proporciona una sopa de hueso suave y rica en calcio. El melón de invierno, que promueve la diuresis y la hinchazón, las semillas de Coix, que eliminan la humedad, y las vieiras, que aportan frescura, complementan sus nutrientes, nutriendo y refrescando. Un bocado de sopa caliente nutre el cuerpo y la mente. ~ Las semillas de Coix son ligeramente frías por naturaleza, por lo que cocinarlas directamente puede resultar incómodo para personas con problemas de bazo y estómago. Después de freírlas, reducen el frío y resultan más suaves. Las semillas de coix fritas tienen un efecto más destacado para fortalecer el bazo y eliminar la humedad, lo cual es adecuado para personas con mucha humedad y bazo y estómago débiles, como quienes son propensos a la distensión abdominal y a la lengua gruesa y grasosa. ~ Si es propenso a la irritación, la sequedad bucal y la amargura, o presenta síntomas de calor húmedo como estreñimiento y acné, el efecto de las semillas de coix crudas para eliminar el calor y la humedad es más potente, y es más adecuado para cocinarlas directamente.
La lubina agridulce tiene un color rojo brillante y se sirve con una salsa agridulce ámbar. Ya sea para recibir invitados o para una cena familiar, este plato realza el banquete al instante y es, sin duda, el plato estrella. Demuestra el cuidado culinario y la sinceridad de la hospitalidad. Siga las siguientes 4 técnicas clave para crear platos deliciosos con una apariencia y un sabor excelentes: 1. Selección del almidón: El almidón de patata se utiliza para freír el rebozado. Sus características permiten que el cuerpo del pescado forme una cáscara fina y crujiente, aportando al plato una experiencia de sabor exquisita. 2. Desodorización: El olor a pescado debe eliminarse eficazmente para garantizar un sabor puro y dulce. 3. Selección de ingredientes: Se recomienda elegir lubina con pocas espinas, carne gruesa y firme, lo que no solo garantiza la comodidad y el placer de comer, sino que también facilita la preparación de los platos. Por supuesto, también puede elegir otras especies de pescado adecuadas según sus preferencias personales. 4. Mezcla de salsa agridulce: Al preparar la salsa agridulce, trate de seguir la proporción de la fórmula.
El cerdo crujiente es un plato indispensable en los banquetes familiares y banquetes de baba de Sichuan y Chongqing, y también un aperitivo clásico en los restaurantes de ollas calientes de Sichuan y Chongqing. El cerdo crujiente, recién salido de la olla, queda dorado y crujiente. Se espolvorea con pimienta en polvo y se come directamente. Es crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco y jugoso. Se echa en la olla hirviendo y absorbe el aroma picante y fresco de la base de sopa de aceite de res, tierno y sabroso. Se añaden algunos trozos al cocinar la sopa para que absorba el caldo y se ablande. Se coloca debajo del cerdo estofado y se cocina al vapor; el aroma de la carne y la grasa se combinan, creando un sabor intenso. Por eso, en todos los hogares se suele freír y guardar con antelación, ya sea para un banquete o para comer solo, y se puede servir en la mesa en cualquier momento. Se le considera el "plato tesoro universal" en la cocina de Sichuan y Chongqing.
Este plato tiene una presentación exquisita, con rodajas de raíz de loto apiladas y cubiertas con salsa picante, crujientes y sabrosas. El quimbombó verde esmeralda rodea el borde, y las orejas de cerdo estofadas quedan ocultas, crujientes y masticables. La mezcla de múltiples sabores es fresca y picante, y resulta en un plato frío creativo y delicioso.
- Blanqueamiento: Hervir agua en una olla, agregar un poco de sal y unas gotas de aceite de cocina, primero poner los trozos de tofu seco y blanquear durante 1-2 minutos, retirar y enjuagar con agua fría, escurrir el agua, esto puede eliminar el olor a frijol y hacer que el sabor sea más suave; luego ponga los trozos de calabaza amarga en agua hirviendo y blanquear durante unos 30 segundos, retire rápidamente y enjuague con agua fría para mantener su color verde esmeralda y su sabor crujiente.
El plato de "tres tiras crujientes y tiernas" evoca una sensación refrescante con solo oír su nombre. La raíz de loto se corta en trozos finos y uniformes, con una textura crujiente y dulce natural, y se vuelve aún más blanca después de blanquearla; el rábano rallado está lleno de jugosidad y cruje al morderlo, con un regusto ligeramente picante y dulce; el pimiento verde rallado es de un verde brillante, crujiente y tierno, con un sabor claro y picante que neutraliza el dulzor de los dos primeros. Tras saltearlos rápidamente en aceite caliente, los tres tipos de tiras se envuelven en una ligera fragancia a aceite, que no compite con el sabor de los demás, sino que realza su frescura. La textura crujiente de la raíz de loto, del rábano y del pimiento verde se combina en el paladar, con un sabor salado y ligero, y la frescura de las propias verduras. Ya sea servido con arroz o comido solo, desprende una sensación refrescante y apetitosa.
Esta sopa es rica y sabrosa, más fácil de lo que crees. Está aderezada principalmente con algunas de las especias y condimentos chinos más comunes. También puedes usar esta receta para otras carnes y descubrir más platos (ver mi próxima receta).