Pollo estofado con vino amarillo Hakka


Pollo estofado con vino amarillo Hakka

Este pollo al vino amarillo Hakka se caracteriza por su tierno y jugoso sabor, que se desprende del hueso con suavidad. El alcohol se ha evaporado casi por completo durante la cocción a fuego lento, dejando solo un aroma suave que combina a la perfección con la frescura del pollo, la dulzura de los dátiles rojos y la cálida fragancia de la raíz de angélica, sin resultar abrumador. Cada bocado es reconfortante, reconfortando desde la punta de la lengua hasta el estómago. Pertenece al clásico plato nutritivo Hakka de la cocina cantonesa. No es un plato de gran banquete, sino el reconfortante sabor de casa. En las regiones Hakka, las familias suelen preparar una olla de este plato para las mujeres durante el posparto, la menstruación o cuando el clima refresca en otoño e invierno, para calentar el cuerpo y reponer la sangre.

Ingredientes

Pasos

  1. Retire los huesos de los dátiles rojos, corte la codonopsis en trozos pequeños y sumérjalos junto con la raíz de angélica en agua durante 30 minutos. Corte el jengibre en rodajas gruesas y caliente el vino de arroz con antelación.
    Retire los huesos de los dátiles rojos, corte la codonopsis en trozos pequeños y sumérjalos junto con la raíz de angélica en agua durante 30 minutos. Corte el jengibre en rodajas gruesas y caliente el vino de arroz con antelación.
  2. Corte el jengibre en rodajas gruesas y resérvelo con el vino Shaoxing preparado.
    Corte el jengibre en rodajas gruesas y resérvelo con el vino Shaoxing preparado. Corte el jengibre en rodajas gruesas y resérvelo con el vino Shaoxing preparado.
  3. Corte el pollo en trozos grandes, enjuáguelo bien y escúrralo. Puede blanquearlo (para una mejor limpieza) o no: Para una textura más limpia y menos grasosa, coloque el pollo en una olla con agua fría, rodajas de jengibre, cebolletas, vino de cocina y unos granos de pimienta. Llévelo a ebullición, cocínelo durante 5 minutos, luego retírelo, enjuáguelo con agua tibia y escúrralo. Si prefiere un sabor más intenso a grasa de pollo, puede omitir el blanqueado y simplemente secarlo con palmaditas antes de saltearlo.
    Corte el pollo en trozos grandes, enjuáguelo bien y escúrralo. Puede blanquearlo (para una mejor limpieza) o no: Para una textura más limpia y menos grasosa, coloque el pollo en una olla con agua fría, rodajas de jengibre, cebolletas, vino de cocina y unos granos de pimienta. Llévelo a ebullición, cocínelo durante 5 minutos, luego retírelo, enjuáguelo con agua tibia y escúrralo. Si prefiere un sabor más intenso a grasa de pollo, puede omitir el blanqueado y simplemente secarlo con palmaditas antes de saltearlo. Corte el pollo en trozos grandes, enjuáguelo bien y escúrralo. Puede blanquearlo (para una mejor limpieza) o no: Para una textura más limpia y menos grasosa, coloque el pollo en una olla con agua fría, rodajas de jengibre, cebolletas, vino de cocina y unos granos de pimienta. Llévelo a ebullición, cocínelo durante 5 minutos, luego retírelo, enjuáguelo con agua tibia y escúrralo. Si prefiere un sabor más intenso a grasa de pollo, puede omitir el blanqueado y simplemente secarlo con palmaditas antes de saltearlo. Corte el pollo en trozos grandes, enjuáguelo bien y escúrralo. Puede blanquearlo (para una mejor limpieza) o no: Para una textura más limpia y menos grasosa, coloque el pollo en una olla con agua fría, rodajas de jengibre, cebolletas, vino de cocina y unos granos de pimienta. Llévelo a ebullición, cocínelo durante 5 minutos, luego retírelo, enjuáguelo con agua tibia y escúrralo. Si prefiere un sabor más intenso a grasa de pollo, puede omitir el blanqueado y simplemente secarlo con palmaditas antes de saltearlo.
  4. Salteado del pollo: Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, añade los trozos de pollo y saltea hasta que la superficie esté dorada y ligeramente carbonizada.
    Salteado del pollo: Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, añade los trozos de pollo y saltea hasta que la superficie esté dorada y ligeramente carbonizada. Salteado del pollo: Pon un poco de aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, añade los trozos de pollo y saltea hasta que la superficie esté dorada y ligeramente carbonizada.
  5. Estofado: Transfiera los trozos de pollo salteados a una olla de barro, añada una cucharadita de sal, la raíz de angélica remojada, la raíz de codonopsis y los dátiles rojos, y vierta una botella entera de vino de arroz Hakka. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
    Estofado: Transfiera los trozos de pollo salteados a una olla de barro, añada una cucharadita de sal, la raíz de angélica remojada, la raíz de codonopsis y los dátiles rojos, y vierta una botella entera de vino de arroz Hakka. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. Estofado: Transfiera los trozos de pollo salteados a una olla de barro, añada una cucharadita de sal, la raíz de angélica remojada, la raíz de codonopsis y los dátiles rojos, y vierta una botella entera de vino de arroz Hakka. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
  6. Acabado: Espolvorear con bayas de goji en los últimos 5 minutos. Este plato se disfruta mejor caliente. Se sirve con un mechero de alcohol a fuego lento o, como yo, con un plato calefactor a unos 120 grados Celsius para mantenerlo caliente. Cuanto más caliente esté, más reconfortante será y más intenso será el aroma del vino y la carne.
    Acabado: Espolvorear con bayas de goji en los últimos 5 minutos. Este plato se disfruta mejor caliente. Se sirve con un mechero de alcohol a fuego lento o, como yo, con un plato calefactor a unos 120 grados Celsius para mantenerlo caliente. Cuanto más caliente esté, más reconfortante será y más intenso será el aroma del vino y la carne. Acabado: Espolvorear con bayas de goji en los últimos 5 minutos. Este plato se disfruta mejor caliente. Se sirve con un mechero de alcohol a fuego lento o, como yo, con un plato calefactor a unos 120 grados Celsius para mantenerlo caliente. Cuanto más caliente esté, más reconfortante será y más intenso será el aroma del vino y la carne.
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Geschmortes Hähnchen mit Hakka-Gelbwein - Deutsch (German) version
Braised Chicken with Hakka Yellow Wine - English version
Pollo estofado con vino amarillo Hakka - Español (Spanish) version
Poulet braisé au vin jaune Hakka - Français (French) version
Ayam Rebus dengan Anggur Kuning Hakka - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pollo brasato con vino giallo Hakka - Italiana (Italian) version
客家黄酒で煮込んだ鶏肉 - 日本語 (Japanese) version
하카 황주를 곁들인 닭고기 조림 - 한국인 (Korean) version
ไก่ตุ๋นเหล้าเหลืองฮักกา - แบบไทย (Thai) version
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