快手易做嫩滑蒜香蝦米


快手易做嫩滑蒜香蝦米

這蝦做起嚟是真方便，幾分鐘就搞定，快手得很！吃著那叫一個爽滑，口感絕了。家裡那神獸簡直愛到不行，每次端上桌，眼睛都直了，筷子就沒停過，扒拉得飛快。基本上剛擺好盤，轉眼就見了底，空盤率高得離譜，簡直是餐桌上的“常勝將軍”，就冇剩下的時候，每次做都被搶光，根本不夠吃！

食材

步驟

  1. 處理鮮蝦 把鮮蝦放進雪櫃速凍半小時，讓蝦殼和蝦肉分離得更輕鬆。之後剝去蝦殼，用剪刀小心地剪開蝦背，把蝦線剔除掉，再用清水沖洗乾淨，放在一旁瀝乾水分備用。
    處理鮮蝦 把鮮蝦放進雪櫃速凍半小時，讓蝦殼和蝦肉分離得更輕鬆。之後剝去蝦殼，用剪刀小心地剪開蝦背，把蝦線剔除掉，再用清水沖洗乾淨，放在一旁瀝乾水分備用。
  2. 醃蝦肉 將瀝乾水分的蝦肉放入容器中，依序加入1匙料酒、1匙生抽、1匙蠔油和少許黑胡椒粉，再放入薑片，用手抓拌均勻，讓蝦肉充分吸收調味料的味道，醃製半小時以上。
    醃蝦肉 將瀝乾水分的蝦肉放入容器中，依序加入1匙料酒、1匙生抽、1匙蠔油和少許黑胡椒粉，再放入薑片，用手抓拌均勻，讓蝦肉充分吸收調味料的味道，醃製半小時以上。 醃蝦肉 將瀝乾水分的蝦肉放入容器中，依序加入1匙料酒、1匙生抽、1匙蠔油和少許黑胡椒粉，再放入薑片，用手抓拌均勻，讓蝦肉充分吸收調味料的味道，醃製半小時以上。
  3. 準備蝦肉 把醃製好的蝦子攞出嚟嚟，稍微瀝乾一下料汁，然後加入1匙玉米澱粉，再次抓拌均勻，這樣能讓蝦肉在炒製時更加嫩滑。
    準備蝦肉 把醃製好的蝦子攞出嚟嚟，稍微瀝乾一下料汁，然後加入1匙玉米澱粉，再次抓拌均勻，這樣能讓蝦肉在炒製時更加嫩滑。 準備蝦肉 把醃製好的蝦子攞出嚟嚟，稍微瀝乾一下料汁，然後加入1匙玉米澱粉，再次抓拌均勻，這樣能讓蝦肉在炒製時更加嫩滑。 準備蝦肉 把醃製好的蝦子攞出嚟嚟，稍微瀝乾一下料汁，然後加入1匙玉米澱粉，再次抓拌均勻，這樣能讓蝦肉在炒製時更加嫩滑。
  4. 炒香蒜粒 在鍋中倒入適量橄欖油，開小火，放入2粒大蒜粒，慢慢炒出香味，然後把蒜粒撈出。
    炒香蒜粒 在鍋中倒入適量橄欖油，開小火，放入2粒大蒜粒，慢慢炒出香味，然後把蒜粒撈出。 炒香蒜粒 在鍋中倒入適量橄欖油，開小火，放入2粒大蒜粒，慢慢炒出香味，然後把蒜粒撈出。
  5. 炒蝦肉 轉大火，把醃好的蝦肉倒入鍋中，快速翻炒1 - 2分鐘，直到蝦肉變色熟透，就可以裝盤啦。
    炒蝦肉 轉大火，把醃好的蝦肉倒入鍋中，快速翻炒1 - 2分鐘，直到蝦肉變色熟透，就可以裝盤啦。 炒蝦肉 轉大火，把醃好的蝦肉倒入鍋中，快速翻炒1 - 2分鐘，直到蝦肉變色熟透，就可以裝盤啦。
  6. 小撇步 1.速凍鮮蝦能讓去殼更輕鬆，是個很實用的小技巧哦。 2.醃蝦肉的時間可以依照自己的時間調整，時間越長，蝦肉會更入味。 3.炒製蝦肉時要用大火快炒，這樣能最大程度地保留蝦肉的鮮嫩口感。
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Quick and easy to make tender garlic shrimp - English version
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