柔らかいガーリックシュリンプを素早く簡単に作る

このエビは調理がとても簡単で、数分で出来上がります。とても滑らかで美味しいです。我が家のエビたちはこのエビが大好きで、食卓に出されるたびにじっと見つめ、箸を使ってあっという間に食べてしまいます。お皿に盛られた途端、あっという間に食べられてしまいます。空皿率はとてつもなく高いです。まさに食卓の「常勝将軍」。もう時間がありません。調理するたびに、あっという間に食べられてしまいます。食べる量が足りないほどです！

材料

• 生エビ500g
  
• 薄口醤油 (スプーン1杯)
  
• オイスターソース (スプーン1杯)
  
• 生姜のスライス (2個)
  
• 料理用ワイン (スプーン1杯)
  
• 黒コショウ少々 (約1グラム)
  
• 砂糖 (小さじ1杯)
  
• オリーブオイル (適度)
  
• コーンスターチ大さじ1杯（約10グラム）
  
• ニンニク2片
  

手順

1. 新鮮なエビの下ごしらえ 新鮮なエビを冷蔵庫で30分ほど冷やすと、殻と身が分離しやすくなります。殻を剥き、ハサミで背わたを丁寧に切り、筋を取り除きます。きれいな水で洗い、水気を切って置いておきます。
   
2. エビの身をマリネする 水気を切ったエビの身を容器に入れ、料理酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、黒コショウ少々を加え、生姜のスライスを加えて手でよく混ぜ、エビの身に調味料の味をしっかり染み込ませ、30分以上マリネします。
   
3. エビの身を準備する マリネしたエビを取り出し、ソースを少し切り、コーンスターチ大さじ1を加えてさらによく混ぜます。こうすることで、炒めたときにエビの身がより柔らかくなります。
   
4. ニンニクを炒める 鍋に適量のオリーブオイルを入れ、弱火でニンニク2かけを加え、香りが立つまでじっくり炒め、ニンニクを取り出します。
   
5. エビを炒める 強火にかけ、マリネしたエビを鍋に入れ、エビの色が変わり、火が通るまで1～2分ほど手早く炒めます。出来上がりです。
   
6. ヒント 1. 新鮮なエビを急速冷凍すると殻が剥きやすくなり、とても便利です。 2. エビの身を漬け込む時間はお好みに合わせて調整できます。時間が長いほど、エビの身はより美味しくなります。 3. エビを揚げる際は、強火で素早く揚げることで、エビの新鮮さと柔らかさを最大限に保ちます。

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