Ricette sane con sale, un pizzico per tutti i giorni
Dai energia alla tua giornata con pasti nutrienti a base di sale, un pizzico. Gustosi, equilibrati e facili da cucinare.
Ricette con sale, un pizzico
La zuppa a base di cavolo e carne macinata è dolce e fresca, il cavolo è morbido e la carne macinata è tenera e succosa. È un piatto casalingo che si sposa bene con il riso.
Il soffritto di pomodori e uova è un piatto semplice ma saporito che unisce la morbidezza delle uova strapazzate alla freschezza dei pomodori maturi. Condimenti come salsa di soia, zucchero e sale forniscono un tocco dolce e saporito equilibrato. L'aggiunta di erba cipollina fresca aggiunge aroma e colore a questo piatto. Grazie alla sua cottura facile e veloce, questo piatto è adatto a un menù quotidiano pratico e gustoso.
Le verdure fredde tritate sono un piatto estivo colorato e rinfrescante.
La focaccia è un pane piatto italiano morbido e arioso, con una crosta croccante e dorata, spesso condita con olio d'oliva, sale marino e erbe come il rosmarino. È perfetta come contorno, per fare panini o gustata da sola.
Lo shogayaki è un amato piatto giapponese a base di sottili fette di maiale saltate in una profumata salsa allo zenzero. Il maiale viene solitamente marinato brevemente in una miscela di salsa di soia, mirin, sakè e zenzero fresco grattugiato, quindi saltato velocemente in padella fino a renderlo tenero. Questa combinazione di sapori dolci e salati offre un profilo aromatico confortante, robusto e rinfrescante. Spesso servito con riso al vapore e cavolo cappuccio tritato, lo shogayaki è un piatto fondamentale della cucina casalinga giapponese, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore appagante.
Il brodo di verdure miste, frutti di mare e vermicelli è ricco e i vermicelli assorbono l'essenza del brodo, mentre i frutti di mare sono freschi, dolci e delicati.
L'amaranto nella zuppa è fresco, tenero e cremoso. La zuppa è leggermente rossa, ha un sapore delizioso, un profumo leggero e una leggera dolcezza.
La spalla di maiale ha la giusta quantità di grasso e carne magra, e la carne è tenera. Tagliare la spalla di maiale a fettine sottili e friggerla. La carne è profumata ma non unta, e morbida ma non fragile. Questo piatto è marinato con dry rub (sale, polvere di cinque spezie, pepe nero e aglio in polvere), che può far emergere il sapore originale della carne. Nessuna acqua traboccherà durante la frittura o la cottura e l'aroma del wok sarà esaltato.
Il piccione giovane in salsa di soia è un piatto tipico asiatico che unisce la tenerezza della carne del piccione giovane ai sapori intensi della salsa di soia e delle spezie aromatiche. Il processo di cottura inizia facendo bollire il piccione con lo zenzero per eliminare l'odore di pesce, per poi saltarlo in padella con aglio e zenzero fino a quando non diventa profumato. Successivamente, il piccione viene cotto con salsa di soia e un po' di sale, fatto bollire a fuoco vivo per 10 minuti e poi continuato a fuoco basso per 30 minuti, fino a quando le spezie non saranno completamente assorbite. Il risultato è una carne tenera dal caratteristico sapore saporito e dolce, perfetta da servire con riso caldo.
Il pollo brasato con abalone è una prelibatezza classica. Ogni boccone è ricco di freschezza e fragranza. Il pollo è tenero e la freschezza dell'abalone ne esalta il sapore generale! Ogni boccone di carne ha un leggero profumo.
Adoro preparare impasti molto idratati, soprattutto per il pane—vengono morbidi come agnellini. (Ho usato 625g di farina per ottenere 14 panini.) Il profumo durante la cottura è così invitante che i vicini bussano spesso per chiedere quando potranno assaggiare. (La prossima volta farò una versione con burro.) Preferisco il pane salato, quindi uso poco zucchero e un po’ più di sale.
Nasi Goreng Kencur Campur Petai è un tipico piatto indonesiano di riso fritto che unisce l'aroma caratteristico del kencur al gusto unico del petai. Le spezie pregiate sono pepe di Cayenna, scalogno, aglio e galanga, che vengono saltati in padella fino a quando non diventano profumati. Le uova vengono sbattute e strapazzate, quindi mescolate con riso bianco, petai a fette, salsa di soia dolce, sale e aromi. Il semplice processo di cottura produce un riso fritto dal sapore saporito e speziato e dal caratteristico aroma di spezie, perfetto da servire caldo come colazione o cena.
La crosta esterna di queste costolette d’agnello saltate in padella con sale e pepe è dorata e leggermente caramellata, offrendo un’irresistibile croccantezza; all’interno rimangono succose e tenere, permettendo di assaporare in ogni boccone la dolcezza naturale dell’agnello. Condite semplicemente con sale e pepe nero per esaltare il sapore autentico dell’ingrediente, è fondamentale dosare con precisione il tempo di cottura per evitare che la carne diventi troppo dura.
Il pollo teriyaki è un piatto saporito a base di cosce di pollo saltate in padella e ricoperte da una salsa vellutata fatta in casa, saporita e leggermente dolce. Il pollo è croccante all'esterno e tenero all'interno, mentre la salsa, a base di soia, mirin, sakè e aromi, aggiunge profondità e umami. Viene solitamente servito con riso o un'insalata fresca, rendendolo un pasto equilibrato e appagante.
Le zampe di pollo sono ricche di collagene e fanno bene alla pelle e alle articolazioni.
1. Ginseng americano, dendrobium e acqua di carne magra per chi resta alzato fino a tardi. 2. Acqua di spugnole, cordyceps, fiori e carne magra per persone dalla costituzione debole. La zuppa di ginseng americano e dendrobium è una ricetta tradizionale di terapia dietetica i cui effetti principali sono: nutrire lo yin e idratare la secchezza, rinvigorire il qi e favorire i fluidi corporei. Viene spesso utilizzato per migliorare sintomi quali secchezza delle fauci e della gola, affaticamento e sudorazioni notturne dovuti alla carenza di calore. Il ginseng americano (American Ginseng) e il dendrobium a cui è abbinato sono entrambi ingredienti medicinali e commestibili, adatti al consumo moderato da parte di persone che soffrono di carenza di qi e yin, che restano alzate fino a tardi o che hanno una costituzione secca e calda. La zuppa di spugnole, fiori di Cordyceps e carne magra è una zuppa che ha sia valore nutrizionale che terapeutico. È ricco di proteine, aminoacidi e oligoelementi. Ha l'effetto di rafforzare il sistema immunitario, ricostituire il qi e nutrire lo yin, idratare i polmoni e rafforzare la milza. La combinazione dei suoi ingredienti principali, funghi spugnole, fiori di cordyceps e carne magra, può esercitare sinergicamente un effetto nutriente ed è adatta a persone con una costituzione debole, affaticate o che necessitano di allenamento.
Un piatto casalingo e saporito della tradizione Hunan, dal colore rosso brillante e profumo speziato che stimola l’appetito. Perfetto per un pasto in famiglia. Preparato con testa di pesce fresca, cotta al vapore con peperoncino tritato, aglio e zenzero, poi completato con cipollotti e olio bollente per esaltare il profumo. Il pesce è tenero e gustoso, con un tocco di piccantezza e il sapore dei piatti della mamma — un piatto che scalda il cuore e riunisce la famiglia.
I pratici noodles udon fritti in stile casalingo con il sapore del ristorante sono un piatto di noodles fritti che unisce i noodles udon spessi e gommosi al sapore caratteristico del ristorante. Preparati con ingredienti semplici come salsiccia di pollo, polpette di manzo e pesce e cavolo, questi noodles vengono saltati in padella con aglio fino a diventare profumati. Condimenti come la salsa di ostriche, la salsa di soia scura, il sale e il pepe conferiscono un sapore equilibrato, saporito e leggermente dolce. Il processo di cottura è rapido e pratico, il che lo rende la scelta ideale per pasti cucinati in casa con sapori in stile ristorante.
Le Linguine al salmone con limone e capperi sono un delizioso piatto di pasta che unisce il tenero salmone ai sapori vivaci del limone e alle note salmastre dei capperi. La salsa cremosa, infusa con aglio e un pizzico di vino bianco, ricopre perfettamente le linguine, rendendole un'armoniosa miscela di sapori ricchi e freschi. Questa ricetta è sia elegante che semplice, ideale per una cena speciale o un pasto confortante infrasettimanale.