Scharfe, betäubende Garnelen

Für die scharfen, pikanten Garnelen werden flachgedrückte, mit Maisstärke panierte Garnelen zu zarten, bissfesten „Garnelenchips“ verarbeitet. Diese werden kurz angebraten und anschließend gekühlt, um ihnen einen extra Biss zu verleihen. Abgerundet werden sie mit einem würzigen Jiao-Ma-Dressing – Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, rote Chilischoten und gemahlener Sichuanpfeffer werden in scharfem Öl angebraten und mit Sojasauce, Austernsauce, Sichuanpfefferöl und einer Prise Zucker verfeinert. Zum Schluss werden sie mit Sesam und Koriander bestreut.

Zutaten

Schritte

Zuerst die Köpfe, Schalen und Innereien der Garnelen entfernen.
Drücken Sie die Garnelen mit dem Messerrücken vorsichtig flach, um sie zu dünnen.
Anschließend werden beide Seiten der Garnelen mit Maisstärke bestäubt.
Und mit der gleichen Methode verdünnen.
Und panieren Sie die Garnelen zum letzten Mal.
Die Garnelen in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
Etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Für eine bessere Konsistenz sofort in kaltes Wasser geben.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu. Geben Sie in eine saubere Schüssel gehackten Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, kleine rote Chilischoten und gemahlenen Sichuanpfeffer.
Heißes Öl über die Zutaten gießen.
Anschließend die restliche Soße hinzufügen.
Die Sauce über die abgetropften Kartoffeln gießen, dann kann serviert werden!