Recette de crevettes épicées et anesthésiantes

Les crevettes épicées et anesthésiantes sont transformées en « chips de crevettes » délicates et croustillantes, brièvement cuites puis refroidies pour plus de croustillant. Elles sont nappées d’une sauce piquante façon jiaoma : ail, gingembre, oignons nouveaux, piments rouges et poivre du Sichuan moulu, infusés dans de l’huile chaude, puis adoucis avec de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de l’huile de poivre du Sichuan et une pointe de sucre. Le tout est parsemé de sésame et de coriandre.

Ingrédients

Étapes

Commencez par retirer les têtes, les carapaces et les intestins des crevettes.
À l'aide du dos de votre couteau, appuyez délicatement sur les crevettes pour les amincir.
Enrobez ensuite les deux côtés des crevettes de fécule de maïs
Et diluez-le de la même manière.
Et enrobez les crevettes une dernière fois
Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les crevettes.
Laisser cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
et transférez immédiatement dans de l'eau froide pour une meilleure texture
Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un bol propre, mélangez l’ail haché, le gingembre, les oignons verts, les petits piments rouges et le poivre du Sichuan moulu.
Versez l'huile chaude sur les ingrédients
Ajoutez ensuite le reste de la sauce nécessaire.
Versez la sauce sur les pions égouttés et c'est prêt à servir !