Gamberi piccanti e intorpiditi

il Gambero Piccante e Intorpidente trasforma i gamberi appiattiti e ricoperti di amido di mais in delicate e soffici "chips di gambero", cotti brevemente e poi raffreddati per una croccantezza extra. Sono completati con un condimento in stile jiao-ma: aglio, zenzero, cipollotti, peperoncini rossi e pepe di Sichuan macinato, aromatizzati con olio piccante, poi conditi con salsa di soia, salsa di ostriche, olio al pepe di Sichuan e un pizzico di zucchero, il tutto guarnito con sesamo e coriandolo.

Ingredienti

Passaggi

Iniziare rimuovendo le teste, i gusci e gli intestini dei gamberi
utilizzando il dorso del coltello, premere delicatamente sui gamberi per assottigliarli
Poi si ricopriranno entrambi i lati dei gamberi con amido di mais
E diluirlo con lo stesso metodo
E impanare i gamberi l'ultima volta
in una pentola di acqua bollente, aggiungere i gamberi
Lasciare cuocere per circa 2 minuti finché non vengono a galla
E trasferire immediatamente in acqua fredda per una migliore consistenza
Nel frattempo, preparate la salsa. In una ciotola pulita, aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero, i cipollotti, i peperoncini rossi piccoli e il pepe di Sichuan macinato.
Versare l'olio caldo negli ingredienti
Aggiungere quindi la salsa rimanente necessaria
Versare la salsa sui peperoncini scolati ed è pronto per essere servito!