Spicy Numbing Prawn(椒麻蝦片)

麻辣蝦米是將壓扁並裹上玉米澱粉的蝦米製成口感細膩彈牙的“蝦片”，略微烹調後冷卻，使其更加酥脆。最後淋上濃鬱的辣味醬汁——大蒜、薑、蔥、紅辣椒和花椒粉用熱油爆香，再加入豉油、蠔油、花椒油和少許糖調味——最後撒上芝麻和香菜。

食材

• 150 克 蝦
  
• 80 克 玉米澱粉
  
• 香菜 (裝飾用)
  
• 4 蒜瓣 (剁碎)
  
• 5 克 薑 (剁碎)
  
• 5 克 蔥 (切碎)
  
• 3 小紅辣椒
  
• 5 克 四川花椒粉
  
• 白芝麻
  
• 30 克 熱油
  
• 2 湯匙 豉油
  
• 1 湯匙 蠔油
  
• 1 湯匙 花椒油
  
• 1 茶匙 糖
  
• 鹽
  

步驟

1. 先去除蝦頭、蝦殼和蝦線。
   
2. 用刀背輕輕按壓蝦米，使其變薄。
   
3. 然後將蝦子的兩面裹上玉米澱粉。
   
4. 並用同樣的方法將其稀釋。
   
5. 最後一次給蝦子裹上調味料。
   
6. 在滾水鍋中加入蝦子。
   
7. 煮約2分鐘，直到它們浮起嚟。
   
8. 立即放入冷水中，以獲得更好的口感。
   
9. 同時，準備醬汁。在乾淨的碗中，加入蒜末、薑末、蔥花、小紅辣椒和胡椒粉。
   
10. 將熱油倒入食材中
    
11. 然後加入剩餘的醬汁。
    
12. 將醬汁淋在瀝乾水分的蝦米上即可食用！
    

Languages

Scharfe, betäubende Garnelen - Deutsch (German) version
Langostinos picantes y adormecedores - Español (Spanish) version
Recette de crevettes épicées et anesthésiantes - Français (French) version
Udang Pedas yang Membuat Mati Rasa - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Gamberi piccanti e intorpiditi - Italiana (Italian) version
スパイシーで痺れるエビ - 日本語 (Japanese) version
매콤하고 얼얼한 새우 - 한국인 (Korean) version
กุ้งผัดเผ็ดชาลิ้น - แบบไทย (Thai) version
Spicy Numbing Prawn(椒麻虾片) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Spicy Numbing Prawn(椒麻蝦片) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version