매콤하고 얼얼한 새우

매콤한 얼얼 새우는 납작하게 만든 후 전분을 입혀 쫄깃하고 바삭한 "새우칩"처럼 만든 다음, 살짝 익힌 후 차갑게 식혀 더욱 바삭한 식감을 살렸습니다. 여기에 마늘, 생강, 파, 붉은 고추, 사천 후추 가루를 뜨거운 기름에 볶고 간장, 굴소스, 사천 후추 기름, 설탕 약간을 더해 풍미를 살린 매콤한 자오마 스타일 드레싱을 곁들인 후, 참깨와 고수를 뿌려 마무리합니다.

재료

• 150 g 새우
  
• 80 g 옥수수 전분
  
• 고수풀 (장식용)
  
• 4 정향 마늘 (다진 것)
  
• 5 g 생강 (다진 것)
  
• 5 g 파 (잘게 다진 것)
  
• 3 작은 붉은 고추
  
• 5 g 사천 후추 가루
  
• 흰 참깨
  
• 30 g 뜨거운 기름
  
• 2 큰술 간장
  
• 1 큰술 굴 소스
  
• 1 큰술 쓰촨 고추기름
  
• 1 티스푼 설탕
  
• 소금
  

단계

1. 먼저 새우의 머리, 껍질, 내장을 제거합니다.
   
2. 칼등으로 새우를 살살 눌러 얇게 만드세요.
   
3. 그런 다음 새우 양면에 옥수수 전분을 묻힙니다.
   
4. 같은 방법으로 묽게 만드세요
   
5. 그리고 마지막으로 새우에 양념을 입혀주세요.
   
6. 끓는 물이 담긴 냄비에 새우를 넣으세요.
   
7. 약 2분간 익혀서 재료가 떠오르게 하세요.
   
8. 더 나은 식감을 위해 즉시 찬물에 옮겨 담으세요.
   
9. 그동안 소스를 준비하세요. 깨끗한 그릇에 다진 마늘, 생강, 파, 작은 붉은 고추, 그리고 갈은 사천 후추를 넣으세요.
   
10. 뜨거운 기름을 재료에 부으세요
    
11. 그런 다음 필요한 나머지 소스를 넣으세요.
    
12. 물기를 뺀 폰 위에 소스를 부으면 완성!
    

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Scharfe, betäubende Garnelen - Deutsch (German) version
Langostinos picantes y adormecedores - Español (Spanish) version
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