スパイシーで痺れるエビ

スパイシー・ヌビング・プロウンは、コーンスターチでコーティングした平たいエビを、繊細で弾力のある「エビチップス」に仕上げます。軽く茹でてから冷やすことで、パリッとした食感をプラス。仕上げに、ニンニク、ショウガ、ネギ、赤唐辛子、花椒を熱油で炒め、醤油、オイスターソース、花椒油、少量の砂糖で味を整えた、パンチの効いた餃子風ドレッシングをかけ、ゴマとコリアンダーをトッピングします。

材料

• 150 グ エビ
  
• 80 グ コーンスターチ
  
• コリアンダー (飾り用)
  
• 4 ニンニク1片 (みじん切り)
  
• 5 グ ジンジャー (みじん切り)
  
• 5 グ ネギ (細かく刻む)
  
• 3 小さな赤唐辛子
  
• 5 グ 挽いた花椒
  
• 白ゴマ
  
• 30 グ 熱い油
  
• 2 大さじ 醤油
  
• 1 大さじ オイスターソース
  
• 1 大さじ 花椒油
  
• 1 小さじ 砂糖
  
• 塩
  

手順

1. まずエビの頭、殻、内臓を取り除きます
   
2. 包丁の背を使ってエビを軽く押して薄くします
   
3. エビの両面にコーンスターチをまぶします
   
4. 同じ方法で薄める
   
5. 最後にエビに衣をつける
   
6. 沸騰したお湯にエビを入れます
   
7. 浮き上がるまで約2分間加熱します
   
8. 食感を良くするためにすぐに冷水に移してください
   
9. その間にソースを準備します。きれいなボウルに、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギ、小さめの赤唐辛子、挽いた花椒を加えます。
   
10. 材料に熱い油を注ぐ
    
11. その後、必要に応じて残りのソースを追加します
    
12. 水気を切ったポーンにソースをかければ、出来上がりです！
    

Languages

Scharfe, betäubende Garnelen - Deutsch (German) version
Langostinos picantes y adormecedores - Español (Spanish) version
Recette de crevettes épicées et anesthésiantes - Français (French) version
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スパイシーで痺れるエビ - 日本語 (Japanese) version
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