Udang Pedas yang Membuat Mati Rasa

Udang Pedas yang Membuat Mati Rasa mengubah udang pipih yang dilapisi tepung jagung menjadi "keripik udang" yang lembut dan kenyal, dimasak sebentar lalu didinginkan agar lebih renyah. Disajikan dengan saus ala jiao-ma yang kuat—bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah, dan lada Sichuan bubuk yang ditumis dengan minyak panas, kemudian ditambahkan kecap, saus tiram, minyak lada Sichuan, dan sedikit gula—dihiasi dengan wijen dan ketumbar.

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Mulailah dengan membuang kepala, cangkang, dan isi perut udang.
Gunakan bagian belakang pisau Anda, tekan udang secara perlahan untuk menipiskannya.
Kemudian, lumuri kedua sisi udang dengan tepung maizena.
Dan encerkan dengan metode yang sama
Dan baluri udang pada saat terakhir.
Dalam panci berisi air mendidih, masukkan udang.
Masak selama sekitar 2 menit hingga mengapung.
Segera pindahkan ke air dingin untuk tekstur yang lebih baik.
Sementara itu, siapkan sausnya. Dalam mangkuk bersih, masukkan bawang putih cincang, jahe, daun bawang, cabai merah kecil, dan lada Sichuan bubuk.
Tuangkan minyak panas ke dalam bahan-bahan tersebut.
Kemudian tambahkan sisa saus yang dibutuhkan.
Tuangkan saus di atas potongan ayam yang sudah ditiriskan dan siap disajikan!