Spicy Numbing Prawn(椒麻虾片)

麻辣虾仁是将压扁并裹上玉米淀粉的虾仁制成口感细腻弹牙的“虾片”，略微烹炸后冷却，使其更加酥脆。最后淋上浓郁的麻辣风味酱汁——蒜、姜、葱、红辣椒和花椒粉用热油爆香，再加入酱油、蚝油、花椒油和少许糖调味——最后撒上芝麻和香菜。

食材

• 150 克 虾
  
• 80 克 玉米淀粉
  
• 香菜 (用于装饰)
  
• 4 蒜瓣 (剁碎)
  
• 5 克 姜 (剁碎)
  
• 5 克 葱 (切碎)
  
• 3 小红辣椒
  
• 5 克 四川花椒粉
  
• 白芝麻
  
• 30 克 热油
  
• 2 汤匙 酱油
  
• 1 汤匙 蚝油
  
• 1 汤匙 花椒油
  
• 1 茶匙 糖
  
• 盐
  

步骤

1. 首先去除虾头、虾壳和虾线。
   
2. 用刀背轻轻按压虾仁，使其变薄。
   
3. 然后将虾的两面都裹上玉米淀粉。
   
4. 并用同样的方法将其稀释。
   
5. 最后一次给虾裹上调料。
   
6. 在沸水锅中加入虾。
   
7. 煮约2分钟，直到它们浮起来。
   
8. 立即放入冷水中，以获得更好的口感。
   
9. 同时，准备酱汁。在一个干净的碗中，加入蒜末、姜末、葱花、小红辣椒和花椒粉。
   
10. 将热油倒入食材中
    
11. 然后加入剩余的酱汁。
    
12. 将酱汁浇在沥干水分的虾仁上即可食用！
    

Languages

Scharfe, betäubende Garnelen - Deutsch (German) version
Langostinos picantes y adormecedores - Español (Spanish) version
Recette de crevettes épicées et anesthésiantes - Français (French) version
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