毛瓜蔬菜湯

毛瓜蔬菜湯是一道清淡、清爽又滋補的湯品，以鮮嫩的毛瓜、香甜的紅棗和龍眼為主料，並加入香氣撲鼻的堅果、大麥、蓮子、山藥乾、百合和玉竹等食材。所有食材慢火熬煮，直到湯汁自然鮮甜，口感醇厚，最後依個人口味加鹽調味。這道夏日湯品清爽滋補，是消暑解渴的理想之選。

食材

• 1 公斤 發瓜
  
• 150 G 腰果
  
• 100 G 花生
  
• 25 G 山藥乾
  
• 50 G 蓮子
  
• 25 G 乾燥百合
  
• 25 G 香玉竹
  
• 25 G 芫荽薏米
  
• 25 G 大麥
  
• 3 塊 棗
  
• 25 G 龍眼乾
  
• 3 件 自家種植的胡蘿蔔
  
• 鹽 (加入煮好的湯中調味)
  
• 4 公升水
  

步驟

1. 將龍眼肉、紅棗和玉竹放入一鍋（我用的是柴火上的陶罐），加入4公升室溫水。然後把鍋子放在柴火上。
   
2. 將腰果、花生、山藥、蓮子、百合、芡實、大麥洗淨後煮約5分鐘，去除異味或防腐劑。
   
3. 然後再在流水下沖洗約一分鐘。
   
4. 瀝乾水分並放在一邊。
   
5. 胡蘿蔔切塊
   
6. 鍋中的水煲滾後，將所有食材放入，繼續用大火煮30分鐘。然後轉中小火，再煮30分鐘。
   
7. 約1小時後放入去皮的瓜，繼續煮1小時。
   
8. 完成。
   

Languages

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Sopa de verduras con melón peludo - Español (Spanish) version
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