Ground Pot Fish(地鍋魚)

鍋底魚是一道暖心的菜餚，選用鱸魚，搭配各種蘑菇和豆腐，淋上以大蒜、生薑、番茄丁、八角和辣豆瓣醬熬製的濃鬱底料。花雕酒、豉油、蠔油和老抽賦予其醇厚鮮香的風味，而蔥花、白胡椒和鹽則使整體味道清爽平衡。這道菜溫暖人心，適合多人分享，口感豐富，鮮美無比。

食材

• 1 鱸魚
  
• 什錦蘑菇
  
• 1 豆腐
  
• 1 番茄 (切丁)
  
• 2 八角
  
• 4 蒜瓣
  
• 3 薑片
  
• 1 一大匙辣豆瓣醬
  
• 30 毫升 hua tiao wine
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 1 湯匙 蠔油
  
• 1 茶匙 老抽
  
• 鹽
  
• 白胡椒
  
• 2 湯匙 米酒
  
• 3 薑片
  
• 2 蔥
  
• 鹽
  

步驟

1. 首先，將魚切成如圖所示的兩指厚的塊狀。
   
2. 將魚用薑、蔥和鹽徹底塗抹均勻。這一步是為了去除魚腥味，並作為基礎醃料。
   
3. 醃製約10分鐘。之後攞出嚟蔥和薑。將魚放在一旁備用。
   
4. 按圖示準備蘑菇和豆腐。
   
5. 在乾淨的鍋中，放入各種蘑菇作為底料。
   
6. 接下嚟是魚和豆腐
   
7. 在另一個坑中，用平底鍋將大蒜、生薑、番茄、八角和辣豆瓣醬炒香。
   
8. 然後加入花雕酒，再加入約100毫升滾水。
   
9. 將湯底倒入盛有魚的鍋中。
   
10. 用所需的醬汁調味魚鍋。
    
11. 蓋上蓋子，用中火煮約15分鐘。
    
12. 烹飪完成後，您可以根據喜好添加食材。
    
13. 最後，上菜享用吧！
    

Languages

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