Ground Pot Fish(地锅鱼)

锅底鱼是一道暖心的菜肴，选用鲈鱼，搭配各种蘑菇和豆腐，淋上以大蒜、生姜、番茄丁、八角和辣豆瓣酱熬制的浓郁底料。花雕酒、酱油、蚝油和老抽赋予其醇厚鲜香的风味，而葱花、白胡椒和盐则使整体味道清爽平衡。这道菜肴温暖人心，适合多人分享，口感丰富，鲜美无比。

食材

• 1 鲈鱼
  
• 什锦蘑菇
  
• 1 豆腐
  
• 1 番茄 (切丁)
  
• 2 八角
  
• 4 蒜瓣
  
• 3 姜片
  
• 1 一大勺辣豆瓣酱
  
• 30 毫升 hua tiao wine
  
• 1 汤匙 酱油
  
• 1 汤匙 蚝油
  
• 1 茶匙 老抽
  
• 盐
  
• 白胡椒
  
• 2 汤匙 米酒
  
• 3 姜片
  
• 2 葱
  
• 盐
  

步骤

1. 首先，将鱼切成如图所示的两指厚的块状。
   
2. 将鱼用姜、葱和盐彻底涂抹均匀。这一步骤是为了去除鱼腥味，并作为基础腌料。
   
3. 腌制约10分钟。之后取出葱和姜。将鱼放在一旁备用。
   
4. 按图示准备蘑菇和豆腐。
   
5. 在干净的锅中，放入各种蘑菇作为底料。
   
6. 接下来是鱼和豆腐
   
7. 在另一个坑中，用平底锅将大蒜、生姜、西红柿、八角和辣豆瓣酱炒香。
   
8. 然后加入花雕酒，再加入约100毫升沸水。
   
9. 将汤底倒入盛有鱼的锅中。
   
10. 用所需的酱汁调味鱼锅。
    
11. 盖上盖子，用中火煮约15分钟。
    
12. 烹饪完成后，您可以根据喜好添加配料。
    
13. 最后，上菜享用吧！
    

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