ปลาบดตุ๋น

แกงปลากะพงเป็นอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยปลากะพงผัดกับเห็ดนานาชนิดและเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำแกงหอมๆ จากกระเทียม ขิง มะเขือเทศหั่นเต๋า โป๊ยกั๊ก และเต้าซี่ เหล้าหัวเถียว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำ ให้กลิ่นหอมกลมกล่อม ขณะที่ต้นหอม พริกไทยขาว และเกลือ ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและลงตัว เป็นอาหารจานอบอุ่นที่ทานร่วมกันได้ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และเต็มไปด้วยรสอูมามิ

วัตถุดิบ

• 1 ปลากะพง
  
• เห็ดนานาชนิด
  
• 1 เต้าหู้
  
• 1 มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
  
• 2 โป๊ยกั๊ก
  
• 4 กลีบกระเทียม
  
• 3 ขิงหั่นเป็นชิ้น
  
• 1 ซอสเต้าซี่รสเผ็ด (ช้อนโต๊ะใหญ่)
  
• 30 มล ไวน์หัวเตียว
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
  
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
  
• เกลือ
  
• พริกไทยขาว
  
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว
  
• 3 ขิงหั่นเป็นชิ้น
  
• 2 ต้นหอม
  
• เกลือ
  

ขั้นตอน

1. ขั้นแรก หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 นิ้วมือ ดังภาพ
   
2. นำปลามาถูด้วยขิง ต้นหอม และเกลือให้ทั่ว ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดกลิ่นคาวและใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการหมัก
   
3. หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเอาต้นหอมและขิงออก พักปลาไว้ก่อน
   
4. เตรียมเห็ดและเต้าหู้ตามภาพ
   
5. ในหม้อสะอาด ให้ใส่เห็ดนานาชนิดลงไปเป็นฐาน
   
6. ตามด้วยปลาและเต้าหู้
   
7. ในอีกหลุมหนึ่ง ให้ผัดกระเทียม ขิง มะเขือเทศ โป๊ยกั๊ก และเต้าซี่ซอสจนหอม
   
8. จากนั้นเติมเหล้าหัวเตียว แล้วตามด้วยน้ำเดือดประมาณ 100 มิลลิลิตร
   
9. เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในหม้อที่มีปลาอยู่
   
10. ปรุงรสปลาในหม้อด้วยซอสที่ต้องการ
    
11. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
    
12. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยท็อปปิ้งที่ต้องการได้
    
13. สุดท้ายเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!
    

Languages

Fisch im Topf - Deutsch (German) version
Pescado en olla molida - Español (Spanish) version
Poisson en pot haché - Français (French) version
Ikan Cincang dalam Panci - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce macinato in pentola - Italiana (Italian) version
すり身の魚の鍋 - 日本語 (Japanese) version
다진 고기 찜 요리 - 한국인 (Korean) version
ปลาบดตุ๋น - แบบไทย (Thai) version
Ground Pot Fish(地锅鱼) - 简体中文 (Simplified Chinese) version
Ground Pot Fish(地鍋魚) - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version