Thai Grilled Chicken(泰式烤雞)

這道泰式風味雞肉菜餚香氣四溢，以香菜根、大蒜、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、泰國薑和少許紅辣椒調製的濃鬱醃料為基底。薑黃賦予雞肉溫暖的金黃色澤，與紅糖和魚露完美融合，帶嚟經典的甜鹹交織的口感，最後刷上一層融化的黃油，更添光澤。

食材

• 1 隻雞
  
• 4 香菜根
  
• 4 蒜瓣
  
• 2 檸檬葉
  
• 2 青蔥
  
• 1 香茅
  
• 1 泰國薑
  
• 1/2 小紅辣椒
  
• 20 克 薑黃粉
  
• 20 克 紅糖
  
• 30 克 魚露
  
• 100 毫升 水
  
• 鹽
  
• 黑胡椒
  
• 2 湯匙 無鹽牛油 (融化)
  

步驟

1. 首先，將雞肉切成扁平狀，這樣更容易燒烤。
   
2. 之後，將所有食材混合在一起，製成醃料醬。
   
3. 將醬汁塗抹在雞肉上醃製 5 分鐘。
   
4. 放入雪櫃醃製至少 2 小時
   
5. 將焗爐預熱至200°C，預熱20分鐘
   
6. 醃製後，將雞腿和雞翅尖端放在鋪有烘焙紙的焗盤上。也可以用鋁箔紙包裹雞腿和雞翅尖，以防烤焦。
   
7. 在 200°C 下焗 45 分鐘
   
8. 然後，從焗爐中攞出嚟雞肉，並在雞肉上刷一層融化的黃油，使其更加光亮。
   
9. 繼續以 210°C 焗 15 分鐘
   
10. 之後，刮掉雞肉上的香料，即可食用。
    
11. 享受！
    

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