辣酒燜海螺

海螺清洗乾淨後快速汆燙水，然後放入用薑、蒜、洋蔥、乾辣椒、豆瓣醬和朱侯醬調製的香辣砂鍋醬汁中烹調。豉油和蠔油賦予其濃鬱鮮美的底味，白胡椒則帶嚟一絲辛辣。最後，花雕酒、米酒和少許桃紅葡萄酒的加入，成就了一道風味濃鬱、溫暖人心的餐廳級海鮮料理，醬汁濃稠油亮，再撒上新鮮的紅辣椒和蔥花，增添一抹清新爽口。

食材

• 300 克 海螺
  
• 3 片 薑 (剁碎)
  
• 4 蒜瓣 (剁碎)
  
• 半顆洋蔥 (剁碎)
  
• 3 /4個乾辣椒
  
• 2 蔥 (切碎)
  
• 1 紅辣椒
  
• 1 湯匙 辣豆瓣醬
  
• 1 湯匙 朱侯醬
  
• 1 湯匙 豉油
  
• 2 湯匙 蠔油
  
• 少許白胡椒粉
  
• 3 湯匙 花雕酒
  
• 3 湯匙 米酒
  
• 2 湯匙 玫瑰葡萄酒
  
• 蔥
  
• 米酒
  

步驟

1. 首先，用鹽搓揉海螺，然後浸泡在水中5分鐘，直到污垢被洗掉。
   
2. 水煲滾後，加入蔥花和料酒汆燙約2分鐘。
   
3. 汆燙後立即放入冷水中冷卻。
   
4. 逐一撕下蓋子
   
5. 在加熱的砂鍋中倒入油，放入蒜末、薑末和洋蔥末煸炒至香味四溢。
   
6. 然後加入乾辣椒，繼續翻炒。
   
7. 之後，加入豆瓣醬和竹侯醬，繼續翻炒。
   
8. 然後加入海螺，並用除玫瑰酒外的剩餘調味料調味。
   
9. 同時加水，直到海螺半浸入水中。
   
10. 蓋上蓋子，用中火煮6分鐘。
    
11. 6分鐘後，加入紅辣椒和蔥花，再次蓋上鍋蓋。
    
12. 將玫瑰酒倒入砂鍋蓋上，然後輕輕滑入鍋中。再燉一分鐘。
    
13. 完成後，揭開蓋子，讓醬汁變稠，即可上桌！
    

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Caracoles de mar en salsa de vino picante - Español (Spanish) version
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