辣酒焖海螺

海螺清洗干净后快速焯水，然后放入用姜、蒜、洋葱、干辣椒、豆瓣酱和朱侯酱调制的香辣砂锅酱汁中烹煮。酱油和蚝油赋予其浓郁鲜美的底味，白胡椒则带来一丝辛辣。最后，花雕酒、米酒和少许桃红葡萄酒的加入，成就了一道风味浓郁、温暖人心的餐厅级海鲜料理，酱汁浓稠油亮，再撒上新鲜的红辣椒和葱花，增添一抹清新爽口。

食材

• 300 克 海螺
  
• 3 片 姜 (剁碎)
  
• 4 蒜瓣 (剁碎)
  
• 半个洋葱 (剁碎)
  
• 3 /4个干辣椒
  
• 2 葱 (切碎)
  
• 1 红辣椒
  
• 1 汤匙 辣豆瓣酱
  
• 1 汤匙 朱侯酱
  
• 1 汤匙 酱油
  
• 2 汤匙 蚝油
  
• 少许白胡椒粉
  
• 3 汤匙 花雕酒
  
• 3 汤匙 米酒
  
• 2 汤匙 玫瑰葡萄酒
  
• 葱
  
• 米酒
  

步骤

1. 首先，用盐搓揉海螺，然后浸泡在水中5分钟，直到污垢被洗掉。
   
2. 水沸腾后，加入葱花和料酒焯水约2分钟。
   
3. 焯水后立即放入冷水中冷却。
   
4. 逐个撕下盖子
   
5. 在加热的砂锅中倒入油，放入蒜末、姜末和洋葱末煸炒至香味四溢。
   
6. 然后加入干辣椒，继续翻炒。
   
7. 之后，加入豆瓣酱和竹侯酱，继续翻炒。
   
8. 然后加入海螺，并用除玫瑰酒外的剩余调料调味。
   
9. 同时加水，直到海螺半浸入水中。
   
10. 盖上盖子，用中火煮6分钟。
    
11. 6分钟后，加入红辣椒和葱花，再次盖上锅盖。
    
12. 将玫瑰酒倒入砂锅盖上，然后轻轻滑入锅中。再炖一分钟。
    
13. 完成后，揭开盖子，让酱汁变稠，即可上桌！
    

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Caracoles de mar en salsa de vino picante - Español (Spanish) version
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Siput Laut dalam Saus Anggur Pedas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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