Meeresschnecken in würziger Weinsauce


Meeresschnecken in würziger Weinsauce

Meeresschnecken werden geputzt und kurz blanchiert, anschließend in einer duftenden, würzigen Tontopfsauce aus Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, getrockneten Chilischoten, scharfer Bohnenpaste und Chu-Hou-Paste gegart. Sojasauce und Austernsauce verleihen dem Gericht eine tiefe, herzhafte Note, während weißer Pfeffer für eine angenehme Schärfe sorgt. Der Abgang ist ein wahres Geschmackserlebnis: Huatiao-Wein, Reiswein und ein Schuss Roséwein ergeben ein kräftiges, wärmendes Meeresfrüchtegericht in Restaurantqualität mit einer reichhaltigen, glänzenden Sauce – garniert mit frischen roten Chilischoten und Frühlingszwiebeln für einen frischen Farbtupfer.

Zutaten

Schritte

  1. Zuerst die Meeresschnecken mit Salz einreiben und 5 Minuten in Wasser einweichen lassen, bis sich der Schmutz gelöst hat.
    Zuerst die Meeresschnecken mit Salz einreiben und 5 Minuten in Wasser einweichen lassen, bis sich der Schmutz gelöst hat. Zuerst die Meeresschnecken mit Salz einreiben und 5 Minuten in Wasser einweichen lassen, bis sich der Schmutz gelöst hat.
  2. Nach dem Kochen etwa 2 Minuten mit Frühlingszwiebeln und Reiswein blanchieren.
    Nach dem Kochen etwa 2 Minuten mit Frühlingszwiebeln und Reiswein blanchieren.
  3. Nach dem Blanchieren sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
    Nach dem Blanchieren sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
  4. Die Abdeckungen der Öffnungen nacheinander abziehen.
    Die Abdeckungen der Öffnungen nacheinander abziehen.
  5. In einem erhitzten Tontopf mit Öl gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten, bis sie duften.
    In einem erhitzten Tontopf mit Öl gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten, bis sie duften. In einem erhitzten Tontopf mit Öl gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten, bis sie duften.
  6. Anschließend die getrockneten Chilischoten hinzufügen und weiter braten.
    Anschließend die getrockneten Chilischoten hinzufügen und weiter braten.
  7. Anschließend die scharfe Bohnenpaste und die Chu-Hou-Paste hinzufügen. Weiter braten.
    Anschließend die scharfe Bohnenpaste und die Chu-Hou-Paste hinzufügen. Weiter braten.
  8. Anschließend die Meeresschnecken hinzufügen und mit den restlichen Gewürzen, außer dem Roséwein, abschmecken.
    Anschließend die Meeresschnecken hinzufügen und mit den restlichen Gewürzen, außer dem Roséwein, abschmecken. Anschließend die Meeresschnecken hinzufügen und mit den restlichen Gewürzen, außer dem Roséwein, abschmecken.
  9. Geben Sie so lange Wasser hinzu, bis die Meeresschnecken halb bedeckt sind.
    Geben Sie so lange Wasser hinzu, bis die Meeresschnecken halb bedeckt sind.
  10. Mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
    Mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
  11. Nach 6 Minuten rote Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut mit dem Deckel abdecken.
    Nach 6 Minuten rote Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut mit dem Deckel abdecken.
  12. Den Roséwein auf den Deckel des Tontopfs gießen und in den Topf tropfen lassen. Eine weitere Minute köcheln lassen.
    Den Roséwein auf den Deckel des Tontopfs gießen und in den Topf tropfen lassen. Eine weitere Minute köcheln lassen.
  13. Nach dem Garen den Deckel abnehmen, die Sauce eindicken lassen und servierfertig!
    Nach dem Garen den Deckel abnehmen, die Sauce eindicken lassen und servierfertig!
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Meeresschnecken in würziger Weinsauce - Deutsch (German) version
Caracoles de mar en salsa de vino picante - Español (Spanish) version
Escargots de mer à la sauce au vin épicée - Français (French) version
Siput Laut dalam Saus Anggur Pedas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
lumache di mare in salsa piccante al vino - Italiana (Italian) version
スパイシーワインソースの巻貝 - 日本語 (Japanese) version
매콤한 와인 소스에 곁들인 바다 달팽이 - 한국인 (Korean) version
หอยทากทะเลในซอสไวน์รสเผ็ด - แบบไทย (Thai) version
辣酒焖海螺 - 简体中文 (Simplified Chinese) version
辣酒燜海螺 - 香港繁體中文 (Traditional Chinese - Hong Kong) version