Meeresschnecken in würziger Weinsauce

Redefining Recipes for the Digital Age

Zutaten

Zuerst die Meeresschnecken mit Salz einreiben und 5 Minuten in Wasser einweichen lassen, bis sich der Schmutz gelöst hat.
Nach dem Kochen etwa 2 Minuten mit Frühlingszwiebeln und Reiswein blanchieren.
Nach dem Blanchieren sofort in kaltes Wasser geben und abkühlen lassen.
Die Abdeckungen der Öffnungen nacheinander abziehen.
In einem erhitzten Tontopf mit Öl gehackten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln anbraten, bis sie duften.
Anschließend die getrockneten Chilischoten hinzufügen und weiter braten.
Anschließend die scharfe Bohnenpaste und die Chu-Hou-Paste hinzufügen. Weiter braten.
Anschließend die Meeresschnecken hinzufügen und mit den restlichen Gewürzen, außer dem Roséwein, abschmecken.
Geben Sie so lange Wasser hinzu, bis die Meeresschnecken halb bedeckt sind.
Mit einem Deckel abdecken und 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
Nach 6 Minuten rote Chilischote und Frühlingszwiebeln hinzufügen und erneut mit dem Deckel abdecken.
Den Roséwein auf den Deckel des Tontopfs gießen und in den Topf tropfen lassen. Eine weitere Minute köcheln lassen.
Nach dem Garen den Deckel abnehmen, die Sauce eindicken lassen und servierfertig!