lumache di mare in salsa piccante al vino

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingredienti

Per prima cosa, strofinare le lumache di mare con il sale e lasciarle in ammollo in acqua per 5 minuti fino a quando le sostanze sporche non saranno state lavate via
sbollentare con cipollotto e vino di riso per circa 2 minuti dopo l'ebollizione
Dopo aver sbollentato, trasferire immediatamente in acqua fredda per raffreddare
Staccare il coperchio dell'apertura uno alla volta
in una pentola di terracotta riscaldata con olio, rosolare l'aglio tritato, lo zenzero e la cipolla fino a quando non saranno aromatici
quindi aggiungere i peperoncini secchi e continuare a soffriggere
dopodiché, aggiungere la pasta di fagioli piccante e la pasta di chu hou. Continuare a soffriggere
quindi aggiungere le lumache di mare e condire con i condimenti rimanenti, tranne il vino rosato
aggiungere anche altra acqua finché le lumache di mare non saranno semi-sommerse
Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 6 minuti a fuoco medio
dopo 6 minuti, aggiungere il peperoncino rosso e il cipollotto e coprire di nuovo con il coperchio
Versare il vino rosato sul coperchio della pentola di terracotta e lasciarlo scivolare nella pentola. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto
Una volta terminata la cottura, togliete il coperchio, lasciate addensare la salsa ed è pronta per essere servita!