lumache di mare in salsa piccante al vino

le lumache di mare vengono pulite e sbollentate rapidamente, quindi cotte in una salsa profumata e piccante in pentola di terracotta a base di zenzero, aglio, cipolla, peperoncini secchi, pasta di fagioli piccante e pasta di Chu Hou. La salsa di soia e la salsa di ostriche conferiscono un sapore intenso e saporito, mentre il pepe bianco aggiunge un tocco delicato. Il finale è tutto incentrato sull'aroma: vino Huatiao, vino di riso e un ultimo tocco di vino rosato creano un piatto di pesce audace e caldo, in stile ristorante, con una salsa ricca e lucida, guarnito con peperoncino rosso fresco e cipollotto per un tocco di vivacità.

Ingredienti

• 300 G lumache di mare
  
• 3 fette zenzero (tritato)
  
• 4 spicchi d'aglio (tritato)
  
• Mezza cipolla (tritato)
  
• 3 /4 peperoncini secchi
  
• 2 cipolla verde (tritato)
  
• 1 peperoncino rosso
  
• 1 cucchiaio pasta di fagioli piccante
  
• 1 cucchiaio pasta Chu Hou
  
• 1 cucchiaio salsa di soia
  
• 2 cucchiai salsa di ostriche
  
• un pizzico di pepe bianco
  
• 3 cucchiai vino Huatiao
  
• 3 cucchiai vino di riso
  
• 2 cucchiai vino rosato
  
• cipolla verde
  
• Vino di riso
  

Passaggi

1. Per prima cosa, strofinare le lumache di mare con il sale e lasciarle in ammollo in acqua per 5 minuti fino a quando le sostanze sporche non saranno state lavate via
   
2. sbollentare con cipollotto e vino di riso per circa 2 minuti dopo l'ebollizione
   
3. Dopo aver sbollentato, trasferire immediatamente in acqua fredda per raffreddare
   
4. Staccare il coperchio dell'apertura uno alla volta
   
5. in una pentola di terracotta riscaldata con olio, rosolare l'aglio tritato, lo zenzero e la cipolla fino a quando non saranno aromatici
   
6. quindi aggiungere i peperoncini secchi e continuare a soffriggere
   
7. dopodiché, aggiungere la pasta di fagioli piccante e la pasta di chu hou. Continuare a soffriggere
   
8. quindi aggiungere le lumache di mare e condire con i condimenti rimanenti, tranne il vino rosato
   
9. aggiungere anche altra acqua finché le lumache di mare non saranno semi-sommerse
   
10. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per 6 minuti a fuoco medio
    
11. dopo 6 minuti, aggiungere il peperoncino rosso e il cipollotto e coprire di nuovo con il coperchio
    
12. Versare il vino rosato sul coperchio della pentola di terracotta e lasciarlo scivolare nella pentola. Cuocere a fuoco lento per un altro minuto
    
13. Una volta terminata la cottura, togliete il coperchio, lasciate addensare la salsa ed è pronta per essere servita!
    

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Meeresschnecken in würziger Weinsauce - Deutsch (German) version
Caracoles de mar en salsa de vino picante - Español (Spanish) version
Escargots de mer à la sauce au vin épicée - Français (French) version
Siput Laut dalam Saus Anggur Pedas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
lumache di mare in salsa piccante al vino - Italiana (Italian) version
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매콤한 와인 소스에 곁들인 바다 달팽이 - 한국인 (Korean) version
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