Escargots de mer à la sauce au vin épicée

Les escargots de mer sont nettoyés et blanchis rapidement, puis cuits dans une sauce en pot de terre cuite parfumée et épicée, à base de gingembre, d’ail, d’oignon, de piments séchés, de pâte de haricots épicée et de pâte de Chu Hou. La sauce soja et la sauce aux huîtres apportent une saveur riche et profonde, tandis que le poivre blanc ajoute une touche piquante. La finale est un véritable festival d’arômes : le vin Huatiao, le vin de riz et un trait de vin rosé composent un plat de fruits de mer généreux et réconfortant, digne des plus grands restaurants, avec une sauce onctueuse et brillante. Le tout est agrémenté de piment rouge frais et d’oignon vert pour une note de fraîcheur.

Ingrédients

• 300 g escargots de mer
  
• 3 tranches gingembre (haché)
  
• 4 gousses d'ail (haché)
  
• Un demi-oignon (haché)
  
• 3 4 piments séchés
  
• 2 oignon vert (haché)
  
• 1 piment rouge
  
• 1 cuillerée à soupe pâte de haricots épicée
  
• 1 cuillerée à soupe pâte Chu Hou
  
• 1 cuillerée à soupe sauce soja
  
• 2 cuillères à soupe sauce aux huîtres
  
• une pincée de poivre blanc
  
• 3 cuillères à soupe vin Huatiao
  
• 3 cuillères à soupe vin de riz
  
• 2 cuillères à soupe vin rosé
  
• oignon vert
  
• vin de riz
  

Étapes

1. Commencez par frotter les escargots de mer avec du sel et laissez-les tremper dans l’eau pendant 5 minutes jusqu’à ce que les impuretés soient éliminées.
   
2. Blanchir avec de l’oignon vert et du vin de riz pendant environ 2 minutes après l’ébullition
   
3. Après le blanchiment, plongez immédiatement dans l’eau froide pour refroidir.
   
4. Retirez le couvercle de l'ouverture un par un
   
5. Dans une cocotte en terre cuite chauffée avec de l’huile, faire revenir l’ail haché, le gingembre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
   
6. Ajoutez ensuite les piments séchés et poursuivez la cuisson en remuant.
   
7. Ajoutez ensuite la pâte de haricots épicée et la pâte de chu hou. Poursuivez la cuisson en faisant sauter.
   
8. Ajoutez ensuite les escargots de mer et assaisonnez avec les condiments restants, à l’exception du vin rosé.
   
9. Ajoutez également de l'eau jusqu'à ce que les escargots de mer soient à moitié immergés.
   
10. Couvrir et laisser cuire 6 minutes à feu moyen
    
11. Après 6 minutes, ajoutez le piment rouge et l’oignon vert, puis couvrez à nouveau.
    
12. Versez le vin rosé sur le couvercle de la cocotte en terre cuite et laissez-le glisser dans la cocotte. Laissez mijoter une minute de plus.
    
13. Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle, laissez la sauce épaissir et c’est prêt à servir !
    

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Siput Laut dalam Saus Anggur Pedas - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
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