Escargots de mer à la sauce au vin épicée

Redefining Recipes for the Digital Age

Ingrédients

Commencez par frotter les escargots de mer avec du sel et laissez-les tremper dans l’eau pendant 5 minutes jusqu’à ce que les impuretés soient éliminées.
Blanchir avec de l’oignon vert et du vin de riz pendant environ 2 minutes après l’ébullition
Après le blanchiment, plongez immédiatement dans l’eau froide pour refroidir.
Retirez le couvercle de l'ouverture un par un
Dans une cocotte en terre cuite chauffée avec de l’huile, faire revenir l’ail haché, le gingembre et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez ensuite les piments séchés et poursuivez la cuisson en remuant.
Ajoutez ensuite la pâte de haricots épicée et la pâte de chu hou. Poursuivez la cuisson en faisant sauter.
Ajoutez ensuite les escargots de mer et assaisonnez avec les condiments restants, à l’exception du vin rosé.
Ajoutez également de l'eau jusqu'à ce que les escargots de mer soient à moitié immergés.
Couvrir et laisser cuire 6 minutes à feu moyen
Après 6 minutes, ajoutez le piment rouge et l’oignon vert, puis couvrez à nouveau.
Versez le vin rosé sur le couvercle de la cocotte en terre cuite et laissez-le glisser dans la cocotte. Laissez mijoter une minute de plus.
Une fois la cuisson terminée, retirez le couvercle, laissez la sauce épaissir et c’est prêt à servir !