猪肉蔬菜饺子


猪肉蔬菜饺子

我家包饺子，要预留大量时间，因为一家人都很喜欢吃饺子，所以要包好多。今次我们包的猪肉蔬菜饺子有两款菜：小棠菜及大白菜，另配上冬菇、虾米、木耳及红萝卜，多种滋味多种营养。今天的分量比较多，若不需要如此大量，可将材料按比例减去。

食材

步骤

  1. 腌猪肉
  2. 预备姜葱水：把葱段、姜片及水放入碗中，用手抓烂姜葱，以让其出味。
    预备姜葱水：把葱段、姜片及水放入碗中，用手抓烂姜葱，以让其出味。
  3. 将葱姜水分数次加入猪肉中，加入水后要搞伴一下，慢慢让猪肉吸收水分。
    将葱姜水分数次加入猪肉中，加入水后要搞伴一下，慢慢让猪肉吸收水分。
  4. 加水完毕后，再以其他腌料腌制猪肉三十分钟。
    加水完毕后，再以其他腌料腌制猪肉三十分钟。
  5. 洗材料
  6. 小棠菜洗净切块。
    小棠菜洗净切块。
  7. 大白菜洗净切块。
    大白菜洗净切块。
  8. 冬菇以清水漏泡2小时，或以热水浸泡30 分钟。
    冬菇以清水漏泡2小时，或以热水浸泡30 分钟。
  9. 用清水浸泡木耳约15分钟，木耳不能浸泡太久，浸好后要沥去水分。
    用清水浸泡木耳约15分钟，木耳不能浸泡太久，浸好后要沥去水分。
  10. 虾米以清水浸泡约30分钟，浸好后沥去水分。
    虾米以清水浸泡约30分钟，浸好后沥去水分。
  11. 把葱切成葱花。
    把葱切成葱花。
  12. 红萝卜刨皮切块。
    红萝卜刨皮切块。
  13. 绞碎材料
  14. 将小棠菜放入绞碎机，按动绞碎铵键，注意不要绞太久，避免把菜搅得太烂。
    将小棠菜放入绞碎机，按动绞碎铵键，注意不要绞太久，避免把菜搅得太烂。
  15. 菜绞碎了后，把碎菜一小撮一小撮的握在手中，榨去水份，免得菜水稍后把饺子弄得潮湿溶烂。
    菜绞碎了后，把碎菜一小撮一小撮的握在手中，榨去水份，免得菜水稍后把饺子弄得潮湿溶烂。
  16. 大白菜亦同样放进搅碎机绞碎，然后榨干水分。
    大白菜亦同样放进搅碎机绞碎，然后榨干水分。
  17. 榨出大白菜水分。
    榨出大白菜水分。
  18. 红萝卜亦要绞碎，但绞碎后不需要榨出水份。
    红萝卜亦要绞碎，但绞碎后不需要榨出水份。
  19. 冬菇同样绞碎。
    冬菇同样绞碎。
  20. 木耳浸泡后需用热水烫一下。
    木耳浸泡后需用热水烫一下。
  21. 然后把木耳绞碎。
    然后把木耳绞碎。
  22. 最后把浸泡好的虾米同样绞碎。
    最后把浸泡好的虾米同样绞碎。
  23. 所有材料绞碎完成。
    所有材料绞碎完成。
  24. 放一旁备用。
    放一旁备用。
  25. 混合馅料 - 小棠菜馅料
  26. 我将小棠菜及大白菜分为两款馅料，再配搭冬菇、虾米等。
    我将小棠菜及大白菜分为两款馅料，再配搭冬菇、虾米等。
  27. 首先将小棠菜放在盘中，取一半份量的虾米及红萝卜亦放盘中。
    首先将小棠菜放在盘中，取一半份量的虾米及红萝卜亦放盘中。
  28. 再放入一半分量的木耳。
    再放入一半分量的木耳。
  29. 放入葱花。
    放入葱花。
  30. 最后加入一半分量的冬菇碎。
    最后加入一半分量的冬菇碎。
  31. 加入麻油6汤匙、盐2汤匙、粟粉3茶匙，搅拌均匀。
    加入麻油6汤匙、盐2汤匙、粟粉3茶匙，搅拌均匀。
  32. 蔬菜混和后，放入一半份量的免治猪肉，搅拌均匀。
    蔬菜混和后，放入一半份量的免治猪肉，搅拌均匀。
  33. 小棠菜馅料完成。
    小棠菜馅料完成。
  34. 将馅料放在隔筛中，可隔除蔬菜馅料溢出的水分。
    将馅料放在隔筛中，可隔除蔬菜馅料溢出的水分。
  35. 混合馅料 - 大白菜馅料
  36. 大白菜馅料跟小棠菜馅料做法一样。
    大白菜馅料跟小棠菜馅料做法一样。
  37. 把余下的冬菇碎、红萝卜碎、虾米碎，混入到大白菜碎。
    把余下的冬菇碎、红萝卜碎、虾米碎，混入到大白菜碎。
  38. 再放入余下的木耳碎。
    再放入余下的木耳碎。
  39. 加入葱粒。
    加入葱粒。
  40. 同样以麻油6汤匙、盐2茶匙及粟粉2茶匙调味，并把蔬菜混合好。
    同样以麻油6汤匙、盐2茶匙及粟粉2茶匙调味，并把蔬菜混合好。
  41. 然后加入余额的免治猪肉。
    然后加入余额的免治猪肉。
  42. 大白菜馅料完成，将馅料放在隔筛中，可隔除蔬菜馅料溢出的水分。
    大白菜馅料完成，将馅料放在隔筛中，可隔除蔬菜馅料溢出的水分。
  43. 包饺子
  44. 将饺子皮放在台上，取一小匙馅料，放在饺子皮中间。
    将饺子皮放在台上，取一小匙馅料，放在饺子皮中间。
  45. 手指沾点清水，扫在饺子皮的边缘上。
    手指沾点清水，扫在饺子皮的边缘上。
  46. 把饺子皮对折，包起馅料，边缘用手指压实。
    把饺子皮对折，包起馅料，边缘用手指压实。
  47. 再在饺子左边角落点一点水。
    再在饺子左边角落点一点水。
  48. 再把左右两角粘在一起。
    再把左右两角粘在一起。
  49. 这个叫作元宝状饺子。
    这个叫作元宝状饺子。
  50. 完成一盘。
    完成一盘。
  51. 又完成一盘，共完成了四盘240只。
    又完成一盘，共完成了四盘240只。
  52. 煮饺子
  53. 烧滚一锅水，放入约二十只饺子。
    烧滚一锅水，放入约二十只饺子。
  54. 饺子浮在水面，再煮3-5分钟。完成。
    饺子浮在水面，再煮3-5分钟。完成。
Languages
Teigtaschen mit Schweinefleisch und Gemüse - Deutsch (German) version
Pork and Vegetable Dumplings - English version
Empanadillas de cerdo y verduras - Española (Spanish) version
Raviolis au porc et aux légumes - Français (French) version
Pangsit Babi dan Sayuran - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ravioli cinesi con maiale e verdure - Italiana (Italian) version
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เกี๊ยวหมูกับผัก - แบบไทย (Thai) version
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