Empanadillas de cerdo y verduras

En mi casa tenemos que dedicar mucho tiempo a hacer dumplings porque a todos en la familia les encanta comerlos, así que tenemos que hacer muchos. Esta vez hicimos dos tipos de albóndigas de cerdo y verduras: tangcai pequeñas y col china, y también las cubrimos con hongos, camarones secos, hongos y zanahorias, que están llenos de sabores y nutrientes. La porción de hoy es relativamente grande. Si no necesitas una cantidad tan grande, puedes reducir los ingredientes proporcionalmente.

Ingredientes

Pasos

Cerdo en escabeche
Prepare agua de jengibre y cebolleta: coloque los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre y el agua en un recipiente y triture el jengibre y la cebolleta con las manos para resaltar el sabor.
Añade la cebolla y el jengibre al agua del cerdo varias veces. Remueva por un rato después de agregar el agua para permitir que la carne de cerdo absorba el agua lentamente.
Después de agregar el agua, marinar el cerdo con la otra marinada durante 30 minutos.
Materiales de lavado
Lavar y cortar el choy sum en trozos.
Lavar y cortar la col en trozos.
Remojar los hongos en agua limpia durante 2 horas, o en agua caliente durante 30 minutos.
Remoje el hongo en agua limpia durante unos 15 minutos. No lo dejes en remojo durante mucho tiempo. Escurre el agua después de remojar.
Remojar los camarones secos en agua limpia durante unos 30 minutos y escurrir.
Picar las cebolletas en cebolletas picadas.
Pelar y cortar las zanahorias en cubos.
Materiales picados
Coloque el choy sum en la picadora y presione el botón de picado. Tenga cuidado de no picar durante demasiado tiempo para evitar triturar demasiado las verduras.
Después de picar las verduras, tome pequeños puñados de verduras picadas en sus manos y exprima el agua para evitar que el agua de las verduras haga que las albóndigas queden empapadas y se pudran más tarde.
Coloque la col china en la licuadora y muélela, luego exprima el agua.
Exprime la humedad del repollo.
Las zanahorias también deben picarse, pero no es necesario exprimirles el agua después de picarlas.
Picar los champiñones de la misma manera.
Después del remojo, el hongo debe blanquearse en agua caliente.
Luego corta el hongo en trozos pequeños.
Por último, picamos los camarones secos remojados.
Todos los materiales están picados.
Dejar de lado.
Rellenos mixtos - rellenos de choy sum
Dividí la col china y el repollo chino en dos rellenos y luego los combiné con hongos, camarones secos, etc.
Primero, coloque el choy sum en un plato y también coloque la mitad de la cantidad de camarones secos y zanahorias en el plato.
Añade la mitad de la cantidad de hongo negro.
Añade cebollas verdes picadas.
Por último añadimos la mitad de los champiñones picados.
Agregue 6 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de sal y 3 cucharaditas de maicena y mezcle bien.
Una vez mezcladas las verduras, agregue la mitad de la carne de cerdo picada y mezcle bien.
El relleno de choy sum está listo.
Coloque el relleno en un colador para eliminar cualquier humedad que pueda desbordarse del relleno de verduras.
Relleno mixto - Relleno de col china
El método para hacer el relleno de col china es el mismo que el de hacer el relleno de col pequeña.
Mezcle el resto de los hongos picados, las zanahorias y los camarones secos con el repollo picado.
Añade el resto de la mazorca de maíz picada.
Añade cebollas verdes picadas.
Condimente las verduras con 6 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de maicena y mezcle bien.
Luego agrega el resto de la carne de cerdo picada.
Cuando el relleno de col china esté listo, coloque el relleno en un colador para eliminar la humedad que rebosa del relleno de verduras.
Haciendo albóndigas
Coloque la masa de dumplings en la encimera, tome una cucharada pequeña de relleno y colóquela en el medio de la masa de dumplings.
Sumerja su dedo en un poco de agua limpia y páselo por el borde de la envoltura del dumpling.
Dobla la masa de dumpling por la mitad, envuelve el relleno y presiona los bordes firmemente con los dedos.
Añade un poco de agua en la esquina izquierda del dumpling.
Luego pegue las esquinas izquierda y derecha juntas.
A estos se les llama empanadillas con forma de lingote.
Completa un plato.
Se completó otra placa y en total se completaron cuatro placas con 240 piezas.
Cocinar albóndigas
Pon a hervir una olla con agua y añade unos veinte dumplings.
Cocine durante otros 3-5 minutos hasta que las albóndigas floten en la superficie del agua. Finalizar.