Ravioli cinesi con maiale e verdure

A casa mia dobbiamo dedicare molto tempo alla preparazione degli gnocchi perché a tutti in famiglia piacciono, quindi dobbiamo farne molti. Questa volta abbiamo preparato due tipi di ravioli di maiale e verdure: piccoli tangcai e cavolo cinese, e li abbiamo guarniti con funghi, gamberetti secchi, funghi e carote, ricchi di sapore e sostanze nutritive. La porzione odierna è relativamente abbondante. Se non serve una quantità così grande, è possibile ridurre gli ingredienti in proporzione.

Ingredienti

Passaggi

Maiale in salamoia
Preparate l'acqua con lo zenzero e il cipollotto: mettete gli spicchi di cipollotto, le fette di zenzero e l'acqua in una ciotola e schiacciate lo zenzero e il cipollotto con le mani per estrarne il sapore.
Aggiungere più volte l'acqua di cipolla e zenzero al maiale. Dopo aver aggiunto l'acqua, mescolare per un po', in modo che la carne di maiale assorba lentamente l'acqua.
Dopo aver aggiunto l'acqua, fate marinare il maiale con l'altra marinata per 30 minuti.
Materiali di lavaggio
Lavare e tagliare a pezzi il cavolo cinese.
Lavare e tagliare a pezzi il cavolo.
Lasciare i funghi in ammollo in acqua pulita per 2 ore oppure in acqua calda per 30 minuti.
Immergere il fungo in acqua pulita per circa 15 minuti. Non lasciarlo in ammollo per troppo tempo. Dopo l'ammollo, scolare l'acqua.
Mettete i gamberetti secchi in ammollo in acqua pulita per circa 30 minuti e scolateli.
Tritare finemente i cipollotti.
Sbucciare e tagliare a dadini le carote.
Materiali tritati
Mettere il choi sum nel tritacarne e premere il pulsante di tritatura. Fate attenzione a non tritare troppo a lungo per evitare di schiacciare troppo le verdure.
Dopo aver tritato le verdure, prendine piccole manciate e strizzale per eliminare l'acqua, per evitare che l'acqua di vegetazione renda i ravioli mollicci e marci in seguito.
Mettete il cavolo cinese nel frullatore e frullatelo, quindi strizzatelo per eliminare l'acqua.
Strizzare il cavolo per eliminare l'umidità.
Anche le carote devono essere tritate, ma non è necessario strizzarle per eliminare l'acqua dopo averle tritate.
Tritare i funghi nello stesso modo.
Dopo l'ammollo, il fungo deve essere sbollentato in acqua calda.
Quindi tagliate il fungo in piccoli pezzi.
Infine, tritare finemente i gamberi secchi ammollati.
Tutti i materiali sono tritati.
Mettere da parte.
Ripieni misti - ripieni di choy sum
Ho diviso il cavolo cinese e il cavolo cinese in due ripieni, quindi li ho abbinati a funghi, gamberetti secchi, ecc.
Per prima cosa, mettete il choy sum su un piatto e aggiungete anche metà della quantità di gamberetti secchi e carote.
Aggiungere metà della quantità di fungo nero.
Aggiungere i cipollotti tritati.
Infine aggiungete metà dei funghi tritati.
Aggiungere 6 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di sale e 3 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene.
Una volta amalgamate le verdure, aggiungete metà della carne di maiale macinata e mescolate bene.
Il ripieno di choi sum è pronto.
Mettere il ripieno in un colino per eliminare l'umidità che potrebbe fuoriuscire dal ripieno di verdure.
Ripieno misto - Ripieno di cavolo cinese
Il metodo per preparare il ripieno di cavolo cinese è lo stesso usato per preparare il ripieno di cavolo piccolo.
Aggiungere al cavolo tritato i funghi tritati rimasti, le carote e i gamberetti secchi.
Aggiungere la restante spiga di legno tritata.
Aggiungere i cipollotti tritati.
Condire le verdure con 6 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di amido di mais e mescolare bene.
Aggiungere quindi la carne di maiale macinata rimasta.
Quando il ripieno di cavolo cinese è pronto, mettetelo in un colino per eliminare l'umidità che fuoriesce dal ripieno di verdure.
Fare gli gnocchi
Disporre l'involucro dei ravioli sul tavolo, prendere un cucchiaino di ripieno e metterlo al centro dell'involucro.
Immergi un dito in un po' d'acqua pulita e passalo lungo il bordo della pasta per ravioli.
Piegare a metà la pasta per ravioli, avvolgere il ripieno e premere con decisione i bordi con le dita.
Aggiungere un po' d'acqua nell'angolo sinistro del raviolo.
Quindi incolla insieme gli angoli sinistro e destro.
Questi sono chiamati gnocchi a forma di lingotto.
Completa un piatto.
Fu completata un'altra lastra, arrivando a un totale di quattro lastre composte da 240 pezzi.
Cucinare gli gnocchi
Portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere una ventina di gnocchi.
Quando gli gnocchi vengono a galla, cuocili per altri 3-5 minuti. Fine.