豚肉と野菜の餃子


豚肉と野菜の餃子

我が家では家族全員が餃子が大好きなので、餃子を作るのにかなりの時間を割かなければなりません。そのため、餃子をたくさん作らなければなりません。今回は、小タンサイと白菜の2種類の豚肉と野菜の餃子を作り、さらに風味と栄養がたっぷりのキノコ、干しエビ、キクラゲ、ニンジンをトッピングしました。今日の分量は比較的多めです。そんなに大量に必要でない場合は、材料を比例して減らしても構いません。

材料

手順

  1. 豚肉のピクルス
  2. 生姜とネギの水を用意します。ボウルにネギの断片、生姜のスライス、水を入れ、生姜とネギを手でつぶして風味を引き出します。
    生姜とネギの水を用意します。ボウルにネギの断片、生姜のスライス、水を入れ、生姜とネギを手でつぶして風味を引き出します。
  3. 豚肉に玉ねぎと生姜の水を数回に分けて加えます。水を加えた後、豚肉がゆっくりと水を吸収するようにしばらくかき混ぜます。
    豚肉に玉ねぎと生姜の水を数回に分けて加えます。水を加えた後、豚肉がゆっくりと水を吸収するようにしばらくかき混ぜます。
  4. 水を加えた後、豚肉を別のマリネ液に30分ほど漬け込みます。
    水を加えた後、豚肉を別のマリネ液に30分ほど漬け込みます。
  5. 洗濯用品
  6. 菜花を洗って細かく切ります。
    菜花を洗って細かく切ります。
  7. キャベツを洗って切ります。
    キャベツを洗って切ります。
  8. キノコをきれいな水に 2 時間、または熱湯に 30 分浸します。
    キノコをきれいな水に 2 時間、または熱湯に 30 分浸します。
  9. キノコをきれいな水に約15分間浸します。あまり長く浸さないでください。浸した後は水を切ってください。
    キノコをきれいな水に約15分間浸します。あまり長く浸さないでください。浸した後は水を切ってください。
  10. 干しエビをきれいな水に約30分浸し、水を切ります。
    干しエビをきれいな水に約30分浸し、水を切ります。
  11. ネギをみじん切りにしてネギ細切りにする。
    ネギをみじん切りにしてネギ細切りにする。
  12. にんじんの皮をむき、さいの目切りにする。
    にんじんの皮をむき、さいの目切りにする。
  13. 細かく刻んだ材料
  14. ミンサーに菜種を入れ、ミンチボタンを押します。野菜がつぶれすぎないように、あまり長く刻みすぎないように注意してください。
    ミンサーに菜種を入れ、ミンチボタンを押します。野菜がつぶれすぎないように、あまり長く刻みすぎないように注意してください。
  15. 野菜を細かく刻んだ後、刻んだ野菜を少量ずつ手に取り、水を絞り出します。そうすることで、後で野菜の水分が原因で餃子がふやけて腐ってしまうのを防ぐことができます。
    野菜を細かく刻んだ後、刻んだ野菜を少量ずつ手に取り、水を絞り出します。そうすることで、後で野菜の水分が原因で餃子がふやけて腐ってしまうのを防ぐことができます。
  16. 白菜をミキサーに入れてすり潰し、水気を絞ります。
    白菜をミキサーに入れてすり潰し、水気を絞ります。
  17. キャベツから水分を絞り出します。
    キャベツから水分を絞り出します。
  18. にんじんもみじん切りにする必要がありますが、みじん切りにした後、水を絞る必要はありません。
    にんじんもみじん切りにする必要がありますが、みじん切りにした後、水を絞る必要はありません。
  19. キノコも同様に切ります。
    キノコも同様に切ります。
  20. 浸した後、キノコを熱湯で茹でる必要があります。
    浸した後、キノコを熱湯で茹でる必要があります。
  21. 次にキノコを細かく切り刻みます。
    次にキノコを細かく切り刻みます。
  22. 最後に、浸した干しエビを細かく刻みます。
    最後に、浸した干しエビを細かく刻みます。
  23. 材料はすべて細かく刻まれています。
    材料はすべて細かく刻まれています。
  24. 脇に置いておきます。
    脇に置いておきます。
  25. ミックスフィリング - 菜種フィリング
  26. 白菜と白菜を2つに分けて餡にし、キノコや干しエビなどを合わせました。
    白菜と白菜を2つに分けて餡にし、キノコや干しエビなどを合わせました。
  27. まず、お皿に菜花を盛り、干しエビとにんじんも半量ずつお皿に盛ります。
    まず、お皿に菜花を盛り、干しエビとにんじんも半量ずつお皿に盛ります。
  28. 黒キクラゲを半分の量加えます。
    黒キクラゲを半分の量加えます。
  29. みじん切りにしたネギを加えます。
    みじん切りにしたネギを加えます。
  30. 最後に、みじん切りにしたマッシュルームの半分を加えます。
    最後に、みじん切りにしたマッシュルームの半分を加えます。
  31. ごま油大さじ6、塩大さじ2、コーンスターチ小さじ3を加えてよく混ぜます。
    ごま油大さじ6、塩大さじ2、コーンスターチ小さじ3を加えてよく混ぜます。
  32. 野菜が混ざったら豚ひき肉の半分を加えてよく混ぜます。
    野菜が混ざったら豚ひき肉の半分を加えてよく混ぜます。
  33. 菜心の餡が完成しました。
    菜心の餡が完成しました。
  34. 野菜の詰め物からあふれ出る水分を取り除くために、詰め物をザルに入れます。
    野菜の詰め物からあふれ出る水分を取り除くために、詰め物をザルに入れます。
  35. ミックス詰め - 白菜詰め
  36. 白菜餡の作り方は小キャベツ餡の作り方と同じです。
    白菜餡の作り方は小キャベツ餡の作り方と同じです。
  37. 残りのみじん切りにしたマッシュルーム、ニンジン、干しエビをみじん切りにしたキャベツに混ぜます。
    残りのみじん切りにしたマッシュルーム、ニンジン、干しエビをみじん切りにしたキャベツに混ぜます。
  38. 残りのきくらげも加えます。
    残りのきくらげも加えます。
  39. みじん切りにしたネギを加えます。
    みじん切りにしたネギを加えます。
  40. 野菜にごま油大さじ6杯、塩小さじ2杯、コーンスターチ小さじ2杯を加えてよく混ぜます。
    野菜にごま油大さじ6杯、塩小さじ2杯、コーンスターチ小さじ2杯を加えてよく混ぜます。
  41. 次に残りの豚ひき肉を加えます。
    次に残りの豚ひき肉を加えます。
  42. 白菜の餡が完成したら、餡をふるいにかけて、野菜餡からあふれ出た水分を取り除きます。
    白菜の餡が完成したら、餡をふるいにかけて、野菜餡からあふれ出た水分を取り除きます。
  43. 餃子を作る
  44. 餃子の皮をカウンターの上に置き、餡をスプーン一杯分取って餃子の皮の真ん中に置きます。
    餃子の皮をカウンターの上に置き、餡をスプーン一杯分取って餃子の皮の真ん中に置きます。
  45. 指をきれいな水に浸し、餃子の皮の端に沿って拭きます。
    指をきれいな水に浸し、餃子の皮の端に沿って拭きます。
  46. 餃子の皮を半分に折り、餡を包み、端を指でしっかりと押します。
    餃子の皮を半分に折り、餡を包み、端を指でしっかりと押します。
  47. 餃子の左隅に水を少し加えます。
    餃子の左隅に水を少し加えます。
  48. 次に、左と右の角を接着します。
    次に、左と右の角を接着します。
  49. これをインゴット型餃子といいます。
    これをインゴット型餃子といいます。
  50. 1枚のプレートを完成させます。
    1枚のプレートを完成させます。
  51. もう一枚プレートが完成し、合計4枚240ピースのプレートが完成しました。
    もう一枚プレートが完成し、合計4枚240ピースのプレートが完成しました。
  52. 餃子を作る
  53. 鍋に水を入れて沸騰させ、餃子を20個ほど入れます。
    鍋に水を入れて沸騰させ、餃子を20個ほど入れます。
  54. 餃子が水面に浮かぶまでさらに3～5分ほど調理します。仕上げる。
    餃子が水面に浮かぶまでさらに3～5分ほど調理します。仕上げる。
Languages
Teigtaschen mit Schweinefleisch und Gemüse - Deutsch (German) version
Pork and Vegetable Dumplings - English version
Empanadillas de cerdo y verduras - Española (Spanish) version
Raviolis au porc et aux légumes - Français (French) version
Pangsit Babi dan Sayuran - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Ravioli cinesi con maiale e verdure - Italiana (Italian) version
豚肉と野菜の餃子 - 日本語 (Japanese) version
돼지고기 야채 만두 - 한국인 (Korean) version
เกี๊ยวหมูกับผัก - แบบไทย (Thai) version
猪肉蔬菜饺子 - 简体中文 (Simplified Chinese) version