Raviolis au porc et aux légumes

Nous devons consacrer beaucoup de temps à la préparation des boulettes chez moi, car tout le monde dans la famille adore manger des boulettes, nous devons donc en préparer beaucoup. Cette fois-ci, nous avons préparé deux sortes de boulettes de porc et de légumes : du petit tangcai et du chou chinois, et nous les avons également garnies de champignons, de crevettes séchées, de champignons et de carottes, qui sont pleins de saveurs et de nutriments. La portion d'aujourd'hui est relativement grande. Si vous n’avez pas besoin d’une si grande quantité, vous pouvez réduire les ingrédients proportionnellement.

Ingrédients

Étapes

Porc mariné
Préparez l'eau de gingembre et d'oignon vert : mettez les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre et l'eau dans un bol, et écrasez le gingembre et l'oignon vert avec vos mains pour faire ressortir la saveur.
Ajoutez l’eau d’oignon et de gingembre au porc plusieurs fois. Remuez pendant un moment après avoir ajouté l'eau pour permettre au porc d'absorber lentement l'eau.
Après avoir ajouté de l'eau, faites mariner le porc avec l'autre marinade pendant 30 minutes.
Matériel de lavage
Lavez et coupez le choy sum en morceaux.
Lavez et coupez le chou en morceaux.
Faire tremper les champignons dans de l'eau propre pendant 2 heures, ou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
Faites tremper le champignon dans de l’eau propre pendant environ 15 minutes. Ne le laissez pas tremper trop longtemps. Égouttez l'eau après le trempage.
Faites tremper les crevettes séchées dans de l’eau propre pendant environ 30 minutes et égouttez-les.
Hachez les oignons verts en oignons verts hachés.
Peler et couper les carottes en dés.
Matériaux hachés
Mettez le choy sum dans le hachoir et appuyez sur le bouton de hachage. Attention à ne pas hacher trop longtemps pour éviter de trop écraser les légumes.
Une fois les légumes hachés, tenez de petites poignées de légumes hachés dans vos mains et pressez l'eau pour éviter que l'eau végétale ne rende les boulettes détrempées et pourries plus tard.
Mettez le chou chinois dans le mixeur et broyez-le, puis pressez-le pour en extraire l'eau.
Pressez le chou pour en extraire l’humidité.
Les carottes doivent également être hachées, mais il n'est pas nécessaire de les presser pour en extraire l'eau après les avoir hachées.
Hachez les champignons de la même manière.
Après le trempage, le champignon doit être blanchi dans de l'eau chaude.
Ensuite, coupez le champignon en petits morceaux.
Enfin, hachez les crevettes séchées trempées.
Tous les matériaux sont hachés.
Annuler.
Garnitures mixtes - garnitures choy sum
J'ai divisé le chou chinois et le chou chinois en deux garnitures, puis je les ai associés à des champignons, des crevettes séchées, etc.
Tout d’abord, placez le choy sum dans une assiette, puis placez également la moitié de la quantité de crevettes séchées et de carottes dans l’assiette.
Ajoutez la moitié de la quantité de champignon noir.
Ajoutez les oignons verts hachés.
Enfin, ajoutez la moitié des champignons hachés.
Ajoutez 6 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à café de fécule de maïs et mélangez bien.
Une fois les légumes mélangés, ajoutez la moitié du porc haché et mélangez bien.
La garniture de choy sum est prête.
Placez la garniture dans une passoire pour éliminer l'humidité qui pourrait déborder de la garniture végétale.
Farce mixte - Farce au chou chinois
La méthode de préparation de la garniture au chou chinois est la même que celle de la préparation de la petite garniture au chou.
Mélangez le reste des champignons hachés, des carottes et des crevettes séchées au chou haché.
Ajoutez le reste d'épi de bois haché.
Ajoutez les oignons verts hachés.
Assaisonnez les légumes avec 6 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de fécule de maïs et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste de porc haché.
Lorsque la garniture au chou chinois est prête, placez la garniture dans un tamis pour éliminer l'humidité qui déborde de la garniture aux légumes.
Faire des boulettes
Placez l'emballage de boulettes sur le comptoir, prenez une petite cuillerée de garniture et placez-la au milieu de l'emballage de boulettes.
Trempez votre doigt dans de l’eau propre et passez-le le long du bord de l’emballage de la boulette.
Pliez la feuille de pâte en deux, enveloppez la garniture et appuyez fermement sur les bords avec vos doigts.
Ajoutez un peu d'eau dans le coin gauche de la boulette.
Collez ensuite les coins gauche et droit ensemble.
C'est ce qu'on appelle des boulettes en forme de lingot.
Complétez une assiette.
Une autre plaque a été complétée, et un total de quatre plaques avec 240 pièces ont été complétées.
Cuisson des boulettes
Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez une vingtaine de boulettes.
Laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface de l'eau. Finition.