双拼水煮鱼加田鸡

Redefining Recipes for the Digital Age

食材

• 一包金针菇
  
• 3 条葱
  
• 5 棵芫荽
  
• 1 盒鸭血
  
• 5 克 干辣椒
  
• 3 克 花椒
  
• 7 只 冬菇
  
• 13 只 蘑菇
  
• 250 克 火锅底料
  
• 1 个蒜头
  
• 15 克 姜
  
• 10只田鸡
  
• 适量油
  
• 一茶匙沙糖
  
• 适量盐
  
• 2 匙羹豉油
  
• 适量生粉
  
• 1000 克 鲩鱼
  

步骤

1. 姜片
   
2. 蒜头切粒
   
3. 蘑菇1开2
   
4. 香菇1开4
   
5. 洗干净鱼
   
6. 芫荽切断
   
7. 金针菇洗干净切去头部
   
8. 鱼骨洗净
   
9. 鱼片洗干净
   
10. 鸭血切片
    
11. 田鸡洗干净
    
12. 田鸡用少少盐腌10分钟
    
13. 鱼骨用盐，糖，豉油，生粉一齐捞匀
    
14. 之后再加入油腌制10分钟
    
15. 鱼片加入盐，糖，豉油，生粉一齐捞匀
    
16. 最后加油腌制10分钟
    
17. 水滚后将香菇同蘑菇同时放入去煮6分钟
    
18. 捞起备用
    
19. 水滚将金针菇摆入去煮1分钟
    
20. 捞起备用
    
21. 锅热落油
    
22. 倒入姜和蒜头一起炒香
    
23. 跟住加入花椒
    
24. 再加入干辣椒
    
25. 之后加火锅底料
    
26. 慢火一路炒
    
27. 闻到浓郁的香味，倒入1500亳升滚水
    
28. 熬10分钟后放鸭血再煮8分钟
    
29. 捞起鸭血备用
    
30. 汤滚后落田鸡
    
31. 盖住煮6分钟
    
32. 捞起田鸡
    
33. 落鱼骨煮3分钟
    
34. 捞起
    
35. 落鱼片煮1分钟
    
36. 捞起
    
37. 将锅中的汤倒入（最好过一过渣）
    
38. 落葱段
    
39. 锅热落油将花椒倒入慢火炒香
    
40. 之后捞起花椒摆鱼面上
    
41. 之前炒花椒的油留下再倒入干辣椒慢火炒到感觉辣椒慢慢变深色，即刻熄火
    
42. 将辣椒摆鱼面上
    
43. 淋上剩下的油
    
44. 洒上芫荽即可享用
    

Languages

Gekochter Fisch mit Frosch - Deutsch (German) version
Boiled fish with frog - English version
Pescado hervido con rana - Española (Spanish) version
Poisson bouilli avec grenouille - Français (French) version
Ikan rebus dengan katak - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Pesce bollito con rana - Italiana (Italian) version
カエル入り煮魚 - 日本語 (Japanese) version
개구리밥과 삶은 생선 - 한국인 (Korean) version
ปลาต้มกบ - แบบไทย (Thai) version
双拼水煮鱼加田鸡 - 简体中文 (Simplified Chinese) version