Kombination aus scharf pochiertem Fisch und Frosch

Der würzig gekochte Fisch ist super appetitlich und passt gut zu Reis. Das Aroma von Pfeffer und Chili ist überwältigend. Es ist ölig, aber nicht fettig, würzig und erfrischend. Das Froschfleisch ist zart. Es sieht würzig aus, schmeckt aber aromatisch, würzig und sehr mild.

Zutaten

Schritte

Ingwerscheiben
Knoblauch hacken
Pilz, halbiert
Getrockneter Shiitake, geviertelt
Den Fisch reinigen
Koriander schneiden
Die Enoki-Pilze waschen und die Köpfe abschneiden
Reinigen Sie die Fischgräten
Das Fischfilet waschen
Entenblutscheiben
Wasche den Frosch
Den Frosch 10 Minuten mit etwas Salz marinieren
Die Fischgräten mit Salz, Zucker, Sojasauce und Maisstärke vermischen.
Öl hinzufügen und 10 Minuten marinieren
Salz, Zucker, Sojasauce und Maisstärke zum Fischfilet geben und gut vermischen.
Zum Schluss Öl hinzufügen und 10 Minuten marinieren
Wenn das Wasser kocht, die Champignons und Pilze dazugeben und 6 Minuten kochen lassen.
Herausnehmen und beiseite stellen
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Enoki-Pilze hinein und kochen Sie sie 1 Minute lang
Herausnehmen und beiseite stellen
Öl in der Pfanne erhitzen
Ingwer und Knoblauch dazugeben und zusammen anbraten
Dann Pfeffer hinzufügen
Getrocknete Chilischoten hinzufügen
Anschließend Hot Pot Base hinzufügen
Langsam durchbraten
Riechen Sie das reiche Aroma, gießen Sie 1500 ml kochendes Wasser hinein
Nach 10 Minuten Kochen Entenblut hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen
Das Entenblut herauslöffeln und beiseite stellen
Fügen Sie der Suppe nach dem Kochen Frösche hinzu
Abdecken und 6 Minuten kochen lassen
Nimm den Frosch
Die Gräten entfernen und 3 Minuten kochen lassen
Abholen
Das Fischfilet 1 Minute kochen
Abholen
Gießen Sie die Suppe in den Topf (am besten den Bodensatz abgießen)
Frühlingszwiebel
Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Pfefferkörner bei schwacher Hitze braten, bis sie duften.
Dann den Pfeffer aufheben und auf den Fisch geben
Lassen Sie das Öl aus den gebratenen Paprikaschoten heraus und geben Sie getrocknete Chilis hinzu. Bei schwacher Hitze braten, bis Sie spüren, dass die Paprika langsam dunkler wird. Schalten Sie die Heizung sofort aus.
Den Fisch pfeffern
Mit dem restlichen Öl beträufeln
Mit Koriander bestreuen und servieren