ปลาต้มเผ็ดรวมกับกบ

ปลาลวกจิ้มรสแซ่บอร่อยแซ่บเข้ากันดีกับข้าวสวย กลิ่นหอมของพริกและพริกชี้ฟ้าครึ้มมาเต็ม มันเยิ้มแต่ไม่เลี่ยน เผ็ดและสดชื่น เนื้อกบยังนุ่มอีกด้วย ดูเหมือนเผ็ดแต่รสชาติกลับหอมเผ็ดและนุ่มนวลมาก

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขิงหั่นชิ้น
สับกระเทียม
เห็ด ผ่าครึ่ง
เห็ดหอมแห้ง ผ่าซอยเป็น 4 ชิ้น
ทำความสะอาดปลา
ผักชีหั่นชิ้น
ล้างเห็ดเข็มทองแล้วตัดหัวออก
ทำความสะอาดกระดูกปลา
ล้างเนื้อปลา
เลือดเป็ดสไลซ์
ล้างกบ
หมักกบด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
ผสมกระดูกปลาเข้ากับเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และแป้งข้าวโพด
เติมน้ำมันหมักไว้ 10 นาที
เติมเกลือ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และแป้งข้าวโพดลงในเนื้อปลาแล้วผสมให้เข้ากัน
สุดท้ายเติมน้ำมันแล้วหมักไว้ 10 นาที
เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดและเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที
ถอดออกพักไว้
เมื่อน้ำเดือดใส่เห็ดเข็มทองลงไปแล้วต้มประมาณ 1 นาที
ถอดออกพักไว้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน
จากนั้นใส่พริกไทยลงไป
ใส่พริกแห้งลงไป
จากนั้นใส่ฐานหม้อไฟลงไป
ทอดไฟอ่อนจนสุกทั่ว
สัมผัสกลิ่นหอมอันเข้มข้น เทน้ำเดือด 1,500 มล.
หลังจากต้มได้ 10 นาที ใส่เลือดเป็ดลงไป ต้มต่ออีก 8 นาที
ตักเลือดเป็ดออกพักไว้
ใส่กบลงไปในน้ำซุปหลังจากต้มเสร็จ
ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 6 นาที
หยิบกบขึ้นมา
ถอดก้างปลาออกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
หยิบ
ต้มเนื้อปลา 1 นาที
หยิบ
เทน้ำซุปลงในหม้อ (ควรสะเด็ดน้ำออกให้หมด)
ต้นหอม
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน แล้วผัดพริกไทยด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม
จากนั้นหยิบพริกขึ้นมาวางบนตัวปลา
พักน้ำมันจากการทอดพริกไว้แล้วใส่พริกแห้งลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนรู้สึกว่าพริกเริ่มมีสีเข้มขึ้นเรื่อยๆ ปิดไฟทันที
ใส่พริกป่นลงบนปลา
ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ
โรยผักชีและเสิร์ฟ