Poisson et grenouille pochés épicés en duo

Le poisson bouilli épicé est super appétissant et se marie bien avec le riz. L'arôme du poivre et du piment déborde. Il est huileux mais pas gras, épicé et rafraîchissant. La viande de grenouille est tendre. Cela semble épicé, mais le goût est parfumé, épicé et très doux.

Ingrédients

Étapes

tranches de gingembre
Hacher l'ail
Champignon, coupé en deux
Shiitaké séché, coupé en 4
Nettoyer le poisson
Coriandre coupée
Lavez les champignons enoki et coupez les têtes
Nettoyer les arêtes du poisson
Laver le filet de poisson
Tranches de sang de canard
Laver la grenouille
Faire mariner la grenouille avec un peu de sel pendant 10 minutes
Mélangez les arêtes de poisson avec le sel, le sucre, la sauce soja et la fécule de maïs.
Ajouter l'huile et laisser mariner 10 minutes
Ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja et la fécule de maïs au filet de poisson et mélangez bien.
Enfin, ajoutez l'huile et laissez mariner 10 minutes.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les champignons et les cèpes et laissez cuire 6 minutes.
Ramasser et mettre de côté
Lorsque l'eau bout, mettez les champignons enoki et faites-les cuire pendant 1 minute
Ramasser et mettre de côté
Faire chauffer l'huile dans une poêle
Versez le gingembre et l'ail et faites revenir ensemble
Ajoutez ensuite du poivre
Ajouter les piments séchés
Ajoutez ensuite la base de la marmite chaude
Faire frire lentement jusqu'au bout
Sentez l'arôme riche, versez 1500 ml d'eau bouillante
Après 10 minutes d'ébullition, ajoutez le sang de canard et laissez cuire encore 8 minutes.
Prélevez le sang du canard et réservez-le.
Ajoutez les grenouilles à la soupe après ébullition
Couvrir et cuire 6 minutes
Ramasse la grenouille
Retirer les arêtes du poisson et cuire 3 minutes
Ramasser
Faire bouillir le filet de poisson pendant 1 minute
Ramasser
Versez la soupe dans la marmite (il est préférable d'égoutter le fond)
Oignon vert
Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile et faites revenir les grains de poivre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ensuite, prenez le poivre et mettez-le sur le poisson.
Laissez l’huile de friture des poivrons et ajoutez les piments séchés. Faites sauter à feu doux jusqu'à ce que vous sentiez les poivrons devenir lentement plus foncés. Éteignez immédiatement le feu.
Mettre du poivre sur le poisson
Arroser du reste d'huile
Saupoudrer de coriandre et servir