Aubergine mit Miso-Glasur

Gegrillte Auberginenhälften werden eingeschnitten, in Olivenöl in der Pfanne gebraten, bis sie weich sind, dann mit einer glatten Paste aus Miso, Eigelb, Mirin, Kochwein (Sake) und Zucker bestrichen, bei 220 °C etwa 10 Minuten lang gebacken, bis sie karamellisiert sind, und zum Schluss mit Sesamkörnern bestreut.

Zutaten

• 
  
• Eine halbe Aubergine
• 1 Esslöffel Misopaste
• 1 Eigelb
• 0.5 Esslöffel Mirin
• 0.5 Esslöffel Kochwein nach Wahl (vorzugsweise Sake)
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Sesamsamen zum Garnieren

Schritte

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen
2. Die Aubergine diagonal einschneiden
   
3. In einer Pfanne die Aubergine mit Olivenöl bei schwacher Hitze grillen, bis sie weich ist
   
4. Während die Aubergine grillt, Misopaste, Eigelb, Zucker, Mirin und Kochwein glatt rühren
   
5. Sobald die Aubergine weich ist, legen Sie sie auf ein Backblech und bestreichen Sie sie gleichmäßig mit der Misopaste.
   
6. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis das Gericht weich ist. Mit Sesam garnieren und genießen!
   

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Aubergine mit Miso-Glasur - Deutsch (German) version
Berenjena glaseada con miso - Española (Spanish) version
Aubergine laquée au miso - Français (French) version
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