Aubergine laquée au miso

Les moitiés d'aubergines grillées sont entaillées, poêlées dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis badigeonnées d'une pâte lisse de miso, de jaune d'œuf, de mirin, de vin de cuisine (saké) et de sucre, cuites au four à 220 °C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, et finies avec une pincée de graines de sésame.

Ingrédients

• 
  
• Une demi-aubergine
• 1 cuillère à soupe pâte de miso
• 1 jaune d'oeuf
• 0.5 cuillère à soupe de mirin
• 0.5 cuillère à soupe vin de cuisine au choix (de préférence du saké)
• 2 Cuillère à café sucre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• Graines de sésame pour la garniture

Étapes

1. Préchauffer le four à 220°C
2. Entailler l'aubergine en diagonale
   
3. Dans une poêle, faire griller l'aubergine avec de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre
   
4. Pendant la cuisson de l'aubergine, mélanger la pâte de miso, le jaune d'œuf, le sucre, le mirin et le vin de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse
   
5. Une fois l'aubergine ramollie, transférez-la sur une plaque de cuisson et glacez-la uniformément avec la pâte de miso
   
6. Enfournez pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre. Garnissez de graines de sésame et dégustez !
   

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