Melanzane glassate al miso

le metà di melanzane grigliate vengono incise, fritte in padella con olio d'oliva finché non diventano tenere, quindi spennellate con una pasta liscia di miso, tuorlo d'uovo, mirin, vino da cucina (sakè) e zucchero, cotte al forno a 220 °C per circa 10 minuti finché non sono caramellate e completate con una spolverata di semi di sesamo.

Ingredienti

• 
  
• mezza melanzana
• 1 cucchiaio pasta di miso
• 1 tuorlo d'uovo
• 0.5 cucchiaio di mirin
• 0.5 cucchiaio vino da cucina a scelta (preferibilmente sakè)
• 2 Cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• semi di sesamo per guarnire

Passaggi

1. Preriscaldare il forno a 220°C
2. incidere la melanzana in diagonale
   
3. In una padella, grigliare la melanzana con olio d'oliva a fuoco basso fino a quando non si ammorbidisce
   
4. Mentre grigliate le melanzane, mescolate la pasta di miso, il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il mirin e il vino da cucina fino a ottenere un composto liscio.
   
5. una volta che la melanzana si ammorbidisce, trasferirla su una teglia e glassarla uniformemente con la pasta di miso
   
6. infornare per 10 minuti o finché non si ammorbidisce. Guarnire con semi di sesamo e buon appetito!
   

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