上湯莧菜

‌上湯莧菜，鮮嫩滑潤，其湯色微紅，口感鮮美，帶有淡淡的清香和微甜

食材

• 1 隻 鹹蛋
  
• 1 隻 皮蛋
  
• 500 克 紅莧菜
  
• 8 粒蒜頭
  
• 1 小塊薑
  
• 200 克 豬肉
  
• 少少白胡椒粉
  
• 1 茶匙 生粉
  
• 少少砂糖
  
• 適量油
  
• 1 茶匙 生抽
  
• 少少鹽
  

步驟

1. 莧菜去掉頭洗乾淨
   
2. 薑切絲
   
3. 蒜頭切大粒
   
4. 瘦肉剁碎
   
5. 將糖，豉油，白胡椒粉，生粉一齊撈勻後再倒油撈勻醃15分鐘
   
6. 皮蛋切粒
   
7. 鹹蛋黃剪粒粒
   
8. 鍋裡裝適量水 倒少許油及下少許鹽
   
9. 水滾將莧菜倒入去灼3分鐘
   
10. 撈起備用
    
11. 鍋熱落油將切好的蒜頭粒倒入
    
12. 蒜頭粒有少少金黃色，導入皮蛋炒1分鐘
    
13. 加200毫升滾水
    
14. 之後加入鹹蛋黃，薑一齊滾至湯顏色有少少變白色
    
15. 加肉碎，直到肉碎熟了，再倒入鹹蛋白，湯滾即熄火。 (肉碎大概3-4分鐘就熟吧)
    
16. 將熬好的湯和肉碎倒入莧菜上面
    

Languages

Amarant im Edelfond - Deutsch (German) version
Amaranth in Superior Broth - English version
Verdolaga china en caldo especial - Española (Spanish) version
Amarante au bouillon supérieur - Français (French) version
Bayam Merah dalam Kaldu Istimewa - Bahasa Indonesia (Indonesian) version
Amaranto in brodo pregiato - Italiana (Italian) version
高級スープのアマランサス - 日本語 (Japanese) version
상탕 아마란스 - 한국인 (Korean) version
ผักโขมจีนในน้ำซุปใสพิเศษ - แบบไทย (Thai) version
上汤苋菜 - 简体中文 (Simplified Chinese) version