Amaranto in brodo pregiato

L'amaranto nella zuppa è fresco, tenero e cremoso. La zuppa è leggermente rossa, ha un sapore delizioso, un profumo leggero e una leggera dolcezza.

Ingredienti

Togliere la testa dell'amaranto e lavarla bene
Zenzero tritato
Aglio tagliato a pezzi grandi
Carne macinata magra
Mescolare insieme zucchero, salsa di soia, pepe bianco e amido di mais, quindi aggiungere l'olio e marinare per 15 minuti
Uovo conservato a dadini
Tuorlo d'uovo salato tagliato a pezzi
Riempi una pentola con acqua a sufficienza, versa un po' di olio e un po' di sale
Quando l'acqua bolle, versate l'amaranto e fatelo sbollentare per 3 minuti
Togliere e mettere da parte
Scaldare la padella e versare l'aglio tritato nell'olio
Quando l'aglio sarà leggermente dorato, aggiungere l'uovo conservato e friggere per 1 minuto.
Aggiungere 200 ml di acqua bollente
Aggiungere poi il tuorlo d'uovo salato e lo zenzero e far bollire finché la zuppa non diventa leggermente bianca.
Aggiungere la carne macinata fino a cottura completa, quindi versare gli albumi salati e spegnere il fuoco quando la zuppa bolle. (La carne macinata sarà cotta in circa 3-4 minuti.)
Versare la zuppa cotta e la carne macinata sull'amaranto.