涼拌雲耳洋蔥

呢道「涼拌雲耳洋蔥」係一道清爽開胃嘅涼菜，啱晒夏天食。洋蔥切到薄薄地，再用少少鹽醃過，去咗辛辣味之餘仲帶出甜味；雲耳就燙一燙再過冷河，保持爽脆彈牙。調味方面用咗麻油、豉油同蒜蓉，簡單但夠晒香口，最後加啲芫茜提香，令整道菜多咗幾分清新。成品味道清新唔膩，鹹香中帶微甜，做配菜定小食都一樣咁啱食。

食材

步驟

洋蔥切絲
洋蔥用少少鹽醃8分鐘，然後擠出啲水份（防止攻鼻）
雲耳用水浸住
水滾放雲耳灼水2分鐘
撈起雲耳用凍滾水浸2分鐘
撈起雲耳備用
蒜頭切碎
芫荽切小段
將蒜頭倒入一個大碗中
倒麻油
再加豉油
之後攪勻
將雲耳倒入大碗中攪勻
倒入洋蔥撈勻
加芫荽撈勻
上碟

Languages

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