冷たいキクラゲと玉ねぎ

この「きのこと玉ねぎの冷製」は、夏にぴったりの爽やかで食欲をそそる冷製料理です。玉ねぎは薄切りにして少量の塩でマリネすることで、辛味を消すだけでなく甘みを引き出します。きのこは茹でてから冷やすことで、シャキシャキとした食感を保ちます。味付けはごま油、醤油、ニンニクを使用し、シンプルながらも香り高く仕上げました。最後にコリアンダーを加えることで、より爽やかな味わいに。出来上がりは、油っぽくなく、香ばしく、ほんのりとした甘みが広がります。おかずとしても、おつまみとしてもぴったりです。

材料

• 15 グラム 雲耳
  
• 玉ねぎ半分
  
• 1 コリアンダー
  
• 1 ニンニク
  
• 1 ごま油小さじ1杯
  
• 1 醤油スプーン
  
• 塩少々
  

手順

1. 玉ねぎの千切り
   
2. 玉ねぎをひとつまみの塩と一緒に 8 分間マリネし、水を絞り出します (鼻を刺激しないようにするため)。
   
3. キクラゲを水に浸す
   
4. キクラゲを沸騰したお湯で2分間茹でる
   
5. キクラゲを取り出し、冷たい熱湯に2分間浸します。
   
6. キクラゲを取り出し、脇に置いておく
   
7. ニンニクを刻む
   
8. コリアンダーを細かく切る
   
9. ニンニクを大きめのボウルに入れます
   
10. ごま油を注ぐ
    
11. 醤油を加える
    
12. よくかき混ぜる
    
13. キクラゲを大きなボウルに入れてよく混ぜます
    
14. 玉ねぎを加えてよく混ぜる
    
15. コリアンダーを加えてよく混ぜる
    
16. 仕える
    

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