凉拌云耳洋葱

这道「凉拌云耳洋葱」是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天吃。洋葱切到薄薄的，再用一点盐腌过，去了辛辣味之余还带出甜味；云耳就烫一烫再过冷河，保持爽脆弹牙。調味方面用了麻油、豉油和蒜蓉,簡單但夠香口,最後加點芫茜提香,令整道菜多了幾分清新。成品味道清新不腻，咸香中带微甜，做配菜或小吃都一样适合吃。

食材

步骤

洋葱切丝
洋葱用少许盐腌8分钟，然后挤出一些水份（防止攻鼻）
云耳用水浸住
水滚放云耳灼水2分钟
捞起云耳用冻滚水浸2分钟
捞起云耳备用
蒜头切碎
芫荽切小段
将蒜头倒入一个大碗中
倒麻油
再加豉油
之后搅匀
将云耳倒入大碗中搅匀
倒入洋葱捞匀
加芫荽捞匀
上碟

Languages

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