素食鰻魚

素食鰻魚將茄子變成光澤亮麗、鹹甜可口的「鰻魚式」配料：茄子蒸軟，用平底鍋輕輕煎至棕色，然後塗上用豉油、老抽、米酒、蠔油、蜂蜜、糖、鹽和少許水製成的濃稠醬汁——淋在米飯上。

食材

• 1 茄子
  
• 2 湯匙 豉油
  
• 1/2湯匙 老抽
  
• 1 湯匙 米酒
  
• 1 湯匙 蠔油
  
• 1 湯匙 蜂蜜
  
• 1 茶匙 糖
  
• 捏 鹽
  

步驟

1. 首先，剝去茄子皮，切成塊狀。
   
2. 蒸15分鐘至軟化。
   
3. 將所有調味料放入碗中，加入約30毫升水，製成醬汁。
   
4. 在加熱的平底鍋中倒入少量油，將茄子兩面煎至略呈褐色。
   
5. 倒入醬汁，調至中火，讓醬汁放入濃稠。
   
6. 完成後，盛在米飯上即可享用！
   

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